豆腐皮炒肉

豆腐皮炒肉是一道非常简单的家常菜，营养美味，而且做起来也很简单，是一道典型的快手菜。白领人士不妨经常做来吃吃，补充营养又下饭。接下来，巧手煮妇们快跟着妈网百科学学豆腐皮炒肉的做法吧！专业烹制步骤在此，成功率超高哦！

材料：豆腐皮2张(薄片的)；前夹瘦肉1块；红甜椒半个；青蒜2根；姜丝；盐；糖；生粉；麻油；胡椒粉少许；生抽；老抽；高汤（可不要）

做法：

1、将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段备用；千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用。

2、将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用。

3、炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香；将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤或者清水焖煮1、2分钟使千张透味。

4、将炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉；起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。

豆腐皮本身含有丰富的营养物质，用来炒菜的瘦肉同样也富含多种人体所需的营养元素，因此，豆腐皮炒肉的营养价值非常高。人们餐桌上很常见的一些菜肴其实营养都不容小觑，只吃味道不管“内在”的小伙伴为了健康着想也有必要了解一下。

豆腐皮含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐皮中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；其含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

常用来做炒肉的猪肉中含有丰富的维生素等营养物质，是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，其所含有的动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要。用猪肉搭配各种素菜一同炒食时再经典不过的做法，营养价值也很不一般。大家可不要小瞧了任何一道看似平常的家常菜哦！

豆腐皮炒肉的适宜人群比较广，但同时也有一些特殊体质的朋友是不宜食用的。在动手吃之前，大家不妨先了解一下豆腐皮炒肉的宜忌人群，看看自己到底适不适合吃，能不能多吃，这样补益才能更高效又不伤身哦。

适宜人群：

适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎咳喘）之人食用；适宜癌症患者食用。

禁忌人群：

1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

2、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食青椒。

3、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。

4、常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮，肾脏功能不佳者都最好不要多吃。

5、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。

孕妇可以放心食用豆腐皮炒肉，对自身以及腹中胎儿的健康都有一定好处的，但是最好不宜一次食用过多哦！豆腐皮炒肉是孕期的一款营养食谱，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，孕妈食用豆腐皮能补充充足的蛋白质，还可预防心血管疾病，保护心脏。孕妇在产后食用凉拌豆腐皮还能帮助下奶，促进身体快速恢复。

适量食用豆腐皮能够补充孕妇在孕期所需要的一些营养元素，但是也并非多多益善，最好是适量食用。妈网百科建议广大孕妈，怀孕期间要注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素和矿物质等，有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健，多休息，适当活动。

豆腐皮炒肉含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。但大家需要注意的是，豆腐皮炒肉与一些食物是不宜食用的，否则会破坏豆腐皮和肉中丰富的钙元素，影响人体对钙质的吸收。

豆制品通常都不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆制品中含钙量高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜、葱等含草酸高的食材就不宜与豆腐皮炒肉一同食用。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要将含鞣酸和草酸的食物与豆腐皮的菜肴搭配着吃。但是如果改变一下烹饪方法，豆腐皮炒肉还是可以与这些蔬菜同食的，如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。