尖椒豆腐皮的做法
尖椒豆腐皮属于川菜，是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道非常营养美味的家常素菜。豆腐皮营养丰富，口感筋道，是制作各种素菜的好原料，与尖椒一同炒食非常惹味，这道菜简单而又下饭，因此深受人们喜爱。那么，尖椒豆腐皮的做法难吗？不难，有兴趣下厨尝试的朋友赶紧来跟着妈网百科学一招吧！
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量
做法一
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
做法二
1、尖椒洗净，去籽，切成菱形状；豆腐皮切成一公分宽的长条状；蒜切片，葱切末，备用。
2、锅内放适量油，油热后，放葱蒜爆香，然后先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，翻炒。加入适量盐。
3、翻炒过程中，锅底变干就放少许清水，保持锅底可以看见少量汤汁的程度即可，不需加过多的水。此间准备水淀粉，在水淀粉中加入一点点酱油，备用。
4、翻炒至尖椒稍稍变软入味，即可加准备好的水淀粉、味精，出锅。
尖椒豆腐皮的热量大概是260大卡(1087千焦)左右，单位热量适中。每100克尖椒豆腐皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。可见，尖椒豆腐皮的热量并不是很高，大家在减肥期间也可以放心食用，不用担心会对瘦身造成影响。
而且尖椒豆腐皮对于女性来说也是有一定益处的食品，豆腐皮本身可能很好的滋养身体，对于身体的各方面发展，都是有着很好的帮助作用。不过，这道菜如果是放的油比较多，或者是调味料较多，那么也可能会增加其热量，不仅吃起来容易上火，热量也会更高一些的。
因此，建议爱吃尖椒豆腐皮的朋友一定要注意选择正确的方法烹制，保证菜肴味道好的同时，也需要注意尽量清淡一点，保留更多其营养物质，这样吃起来才对身体更有益处。
不少“食肉动物”都会惯性认为素菜没有什么很高的营养价值，不如肉菜，实际上很多素菜都是营养丰富的食疗佳品。尖椒豆腐皮虽看似普通不起眼，但是实际上营养价值也是很高的。作为一道美味的下饭菜，尖椒豆腐皮的营养价值主要在于尖椒和豆腐皮这两种食材当中。
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
尖椒也是营养丰富的一种蔬菜，它的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。适量食用尖椒还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。尖椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，对于食欲不振或者是消化不良的朋友来说都是食疗佳品。
一般人皆可食用尖椒豆腐皮，尖椒豆腐皮的适宜人群很广。但是，需要注意的是，即便是适宜食用，大家也不要过量食用，毕竟这道菜属川菜，还是偏辛辣的。老年人和体弱者、孕妇、儿童就更佳不宜一次吃太多了哦！不怕辣的白领人士倒是可以放心适量食用。
1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用。
2、适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
3、豆制品是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；
4、豆腐对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙者也很有好处；
5、脑力工作者、经常加夜班者也可适量食用。
尖椒豆腐皮看似简单平常，实际上吃起来也有一定的禁忌需要注意。这样的菜肴都比较常见，但是大家也不能忽略食物相克以及烹饪的注意事项，健康食用才不至于影响健康。尖椒豆腐皮的食用禁忌主要包括两个方面，一个是烹饪搭配禁忌，另一方面则是不宜食用的人群。
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
2、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，也会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。所以，尖椒豆腐皮只能适量食用。
3、菠菜是不能和豆制品同吃的，吃尖椒豆腐皮不要吃菠菜、葱等富含鞣酸的食物。
禁忌人群：
1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
2、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食青椒。
3、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。
4、常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮，肾脏功能不佳者都最好不要多吃。
5、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。
6、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮。