豆腐皮炒鸡蛋
要想厨艺不会low，那么平时就要学几道拿得出手的快手小菜啦！豆腐皮炒鸡蛋简单易学，最重要的是豆腐皮和鸡蛋的营养成分也是杠杠滴！因此这道家常菜是主妇们比mark的菜谱哦！下面我们就来了解一下豆腐皮炒鸡蛋的做法！
做法1
材料：鸡蛋 食盐 葱 姜 调和油
做法：
1、豆皮用清水洗净。
2、个鸡蛋打入盘中并搅散。
3、豆皮切小块，葱姜切末。
4、油热后滑散鸡蛋。
5、下入葱姜末。
6、下入葱姜末。
7、出锅前撒入盐炒匀即可。
做法2
材料：豆腐皮、木耳、鸡蛋
做法：
1、木耳用水泡发，摘干净，撕小块；
2、鸡蛋打散后加少许盐，炒成鸡蛋碎；
3、豆皮切宽条；
4、锅内热油，下木耳、鸡蛋碎、豆皮翻炒均匀，加入豆瓣酱炒匀，加生抽、老抽，盐，糖，鸡精炒匀即可，可加入少量水，也可不加。
豆腐皮炒鸡蛋怎么炒好吃呢？对于新手菜鸟来说，要炒得口感好，菜色不low，就要掌握技巧，比如说，鸡蛋要才能嫩滑不老韧，豆腐皮要美观不易碎，都是考验掌勺技巧的，下面我们就来了解一下有啥秘诀吧！
豆腐皮炒鸡蛋，关键看卖相！鸡蛋要炒的嫩滑，那么打鸡蛋就要打久点，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃，打的同时要分几次放盐。不时的品尝如何才能适合孩子的口味。打好以后在放适量的油在锅里，用中火炒即可。可以用小勺加入一点水。
那么豆腐皮怎么炒呢？如果是干豆腐皮。就须用凉水泡发，这样可使豆腐皮整洁美观，如用热水泡，则豆腐皮易碎。用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
豆腐皮炒鸡蛋，既美味，营养价值也是值得点赞的哦！可别小瞧这两种平平无奇的食材，我们来了解一下它们的营养价值吧！
豆腐皮炒鸡蛋的主要食材有豆腐皮和鸡蛋，那么豆腐皮有什么营养呢？
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮的营养成分如此之多，鸡蛋也不能输呀！鸡蛋又含有哪些营养成分呢？
每百克鸡蛋含蛋白质14。7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
豆腐皮炒鸡蛋，口味不及山珍海味惊为天人，但却是一道实在的家常菜！别看食材简单，对人体却有大大的好处哦！下面我们来了解一下豆腐皮炒鸡蛋有什么功效吧！
第一、豆腐皮能预防骨质疏松
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
第二、健脑，KO孕傻
豆腐VS鸡蛋都是健脑的“黄金搭档”。豆腐皮中的大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
第三、抗癌NO。1
制作豆腐皮的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
第四、助骨骼发育！大长腿吃粗来！
豆腐皮除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐皮有薄有厚，怎么挑才能炒出一道口感一级棒的豆腐皮炒鸡蛋呢？下面我们就来了解一下豆腐皮炒鸡蛋的食材挑选！
说到挑选豆腐皮，不同人的口味不一样，所以不好说是厚了好还是薄了好，一般情况你要涮 炒，就选厚的，不易碎，要做成拌凉菜就选薄的，口感好！
豆腐皮不管厚薄都要注意买的时候不要选颜色很黄的，尤其是黄色很均匀的那种，那是加的色素，也不要选特别白的，那是将黄豆中的油脂都剔除了的，虽然吃不坏，但是营养有所流失，豆腐皮不管厚薄都应该有一定的韧性，一折一碰就碎的是不好的。
豆腐皮挑好了，鸡蛋要怎么挑新鲜的呢？
首先，挑选新鲜的鸡蛋要用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。 可以把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当;劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。