冬瓜蚬子汤
夏季饮冬瓜蚬子汤，开胃怡人；冬日饮冬瓜蚬子汤，滋润心田。如此人间美味，不学上一番，实乃有愧父老乡亲！下面一起来学习下冬瓜蚬子汤的做法吧。
材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵
做法：
1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。
2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。
3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。
4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。
5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。
6、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。
7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。
8、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。
冬瓜蚬子汤操作简单，但若想做得人模狗样、鲜香扑鼻，还得花不少小心思。那么，冬瓜蚬子汤怎么做好喝？下面妈网百科为你支招。
1、蚬子吐沙一定要想尽办法吐干净了，如果想要快速吐沙的话，不妨尝试以下方法：将蚬子放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。
2、如果没有挖球器的话，冬瓜可以去皮后切成小正方体。
3、煮开口的蚬子如果还含少许泥沙的话，可以在水里涮几下，去除泥沙。
4、往煮锅里面倒入蚬子汤时，动作一定要慢，否则很容易将底部的泥沙也一同倒入煮锅。
常言道：龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞。冬瓜蚬子汤以冬瓜和蚬子为主要原材料，在营养价值方面自然不含糊。下面一起来了解下冬瓜蚬子汤的营养价值吧。
冬瓜清热化痰、消肿利湿、可改善肾病水肿、调节血糖和胆固醇、血脂、防止动脉硬化。对于女性而言，冬瓜还能美容润肤，抑制黑色素的沉淀，减少色斑形成。
而这道汤的另一位主角——蚬子，内含丰富的蛋白质、无机盐、糖类以及维生素A、B1、B2等，其所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
亡羊补牢，为时已晚，为免追悔莫及，还得防范于未然。综上，下面一起来了解下冬瓜蚬子汤的食用禁忌吧。
【冬瓜的食用禁忌】
冬瓜性寒，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食；女子月经来潮期间和寒性痛经者亦应忌食；冬瓜与醋同食，易降低营养价值；冬瓜与鲫鱼同食，容易增加尿量。
【蚬子的食用禁忌】
蚬肉忌与芹菜同食；蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食，也不适合寒性气管炎者、风寒感冒患者食用，女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食蚬子。
真正的厨师最注重的就是原材料的新鲜性与优质性，尤其是海鲜，这道简单日常的冬瓜蚬子汤也不例外。要知道食材的品质可是会影响菜品的最终口感哦。下面赶紧跟着妈网百科学几招吧。
【冬瓜的挑选方法】
1、外皮：冬瓜的外皮很薄，所以极易留下划痕。大家在挑选冬瓜的时候，要注意查看表皮有无较深痕迹。
2、颜色：大多数冬瓜都是墨绿色的。
3、大小：冬瓜出售时一般切成片状，大家注意按需购买。
4、软硬：大家可以用手指轻轻触碰切成片状的冬瓜，如果感觉很软，那么估计是时间稍久，要挑选稍硬一些的。
5、重量：重且稍硬者为佳。
【蚬子的挑选方法】
一看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了；
二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的，也说明可能不太新鲜；
三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；
四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不太新鲜，不建议购买。