蚬子的做法

蚬子的做法多样，或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。下面妈网百科为大家介绍两道蚬子佳肴，吃货们赶紧围观吧。

一、凉拌蚬子

主料：蚬子600克

辅料：柿子椒100克,

调料：小葱5克、大蒜（白皮）3克、姜3克、酱油6克、料酒30克、盐3克、白砂糖3克、味精1克

做法：

1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

2、大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；

3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；

4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

二、葱油蚬子

材料：蚬子600克、酱油适量、香葱适量

做法：

1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；

2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；

3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；

4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。

火龙果有红心与白心之分，菠萝蜜有干苞与湿苞之分，柿子有软硬之分，而蚬子有黄蚬子、白蚬子与花蚬子之别。下面一起来了解下它们各自的特点吧。

一、黄蚬子

黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。黄蚬子以丹东东港产的最富盛名，个头更大肉更肥美，味道也更鲜。

二、花蚬子

花蚬子是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

三、白蚬子

白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱。白蚬子味道独特，与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，白蚬子温和委婉，更适合大众的口味。

蚬子可作中药药材，具有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效，营养价值相当不赖。下面一起来详细了解下蚬子的营养价值吧。

1、蚬子含有丰富的蛋白质，以及多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，其所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

2、蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经；可清热，利湿，解毒，治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。

以下人群若食用蚬子，营养增倍哦：

一般人群均可食用蚬子，但目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人若食用蚬子，大有裨益。

吃蚬子追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，但是在品尝之余，大家可得留个心眼，若在细节上稍不注意，最后只会让你的健康遭殃哦！下面一起来了解下蚬子的食用禁忌吧。

1、食物相克：蚬肉忌与芹菜同食。

2、禁忌人群：蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食；也不适合寒性气管炎者食用；风寒感冒患者忌食；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。

蚬子捕获时，多含泥沙，须待泥沙吐尽，方能作为食材使用。那么，问题来了。蚬子怎么吐沙子？下面妈网百科为你支招。

方法一：将蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。

方法二：把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免蚬子窒息死掉。

妈网温馨提示：蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响口感。