辣酒煮花螺的做法
对于无辣不欢吃货们来说，任何食材都能做出川湘风味，美味的花螺自然不能错过，辣酒煮花螺你吃过吗？肉质鲜嫩的花螺搭配辛辣的香料一起炒，再加入这浓度高的黄酒，花螺的鲜一下子就散发出来，那么这美味诱人的辣酒煮花螺怎么做呢？下面我们就来看一下这辣酒煮花螺的做法！
做法1
用料：花螺、片、蒜末、葱段和青红辣椒
调料：当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。
做法：
1、用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。
2、放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。
3、可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。
4、水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。
做法2
用料：花螺600克
调料：尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉10克，鲜汤150克。
做法：
1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。
2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。
辣酒煮花螺的美味秘诀就在于香辣、新鲜，所以这食材一定要挑选最新鲜的花螺，那么花螺怎么挑选呢？对于没有下厨经验的小白来说，那就要掌握一些技巧啦！
挑选花螺，必须要挑选活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。煮好的花螺肉，如果是活的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺子，百分百是新鲜的！
辣酒煮花螺，光听着名字就知道这道菜辣得起劲，对于爱吃辣更爱吃海鲜的吃货们来说，根本停不下来口的节奏，辣酒煮花螺不仅好吃，其营养价值也是值得肯定，它有什么营养呢？我们来了解！
辣酒煮花螺的主要食材是花螺，花螺的营养价值很高，具有食用的价值，同时花螺还具有一定的保健的效果，具有滋阴明目的作用，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。另外，从中医的角度上说，花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效，还有益精润脏的作用，男同胞们不妨多吃！
清明节前后是吃花螺的大好时机，这时候的花螺个个肚满肠肥，肉质鲜嫩、甘甜，吃起来过瘾极了！对于爱吃辣的朋友们来说，辣酒煮花螺就是一道色香味俱全的美味！但对于一些人却不适合吃花螺，下面我们就来了解一下辣酒煮花螺的忌宜人群。
花螺的适宜人群：
花螺营养丰富，它适宜黄疽，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用。也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
花螺的禁忌人群：
对于脾胃虚寒，便溏腹泻之人就不能吃。因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，来月经期间及产后的妈妈们也要忌食，有胃寒病者忌食。对花螺这类海鲜过敏的人也是不能吃的。
对于爱吃辣又爱吃海鲜的吃货们来说，辣酒煮花螺不容错过的美食，辣椒和酒碰撞，使得花螺在舌尖擦出了别样的火花，令人回味无穷，但在享用这道美食时，一些注意事项是要留意的。
1、花螺要煮熟才能食用，为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；死螺不能吃；
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；
3、花螺的分泌物会引起食物中毒，因此在烹饪的过程中要把花螺的头去掉！
4、花螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。