鸡杂炒酸豆角

【导读】骑白马的不一定是王子,也可能是唐僧;带翅膀的不一定是天使,也可能是鸟人;酸酸甜甜的不一定是蒙牛酸酸乳,也可能是鸡杂炒酸豆角。心情低落之时,食欲萎靡之时,来一盘酸甜爽口的鸡杂炒酸豆角,简直人间美味!吃货们是否已蠢蠢欲动?事不宜迟,下面就跟着妈网百科学做鸡杂炒酸豆角吧。

鸡杂用来炒食最合适不过了,其中鸡杂炒酸豆角便是鸡杂的一大家常做法。这道鸡杂炒酸豆角做法简单,口感酸甜,非常下饭。吃货们快来跟着妈网百科学习下鸡杂炒酸豆角的做法吧。

材料:鸡杂、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、盐、鸡精

做法:

1、鸡杂切片焯水,酸豆角切丁焯水;剁椒一勺、泡椒适量,切圈;蒜拍碎,姜磨泥,准备就绪。

2、锅里放油,煸炒鸡杂去水分。

3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。翻炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙,白糖半茶匙调匀。

4、放入酸豆角,翻炒均匀。

5、放入辣椒圈,即可出锅。

鸡杂与酸豆角的融合可谓奇妙,一口鸡杂的爽脆,一口酸豆角的酸甜,幸福感简直满溢!但是,身为吃货的你又岂会只满足于学会这道菜的做法呢,下面快来跟着妈网百科学习下鸡杂炒酸豆角的制作窍门吧。

实际上,只要鸡杂去腥得当,这道鸡杂炒酸豆角美味值自然UP!下面一起来了解下鸡杂去腥的方法吧。

1、清洗鸡杂的时候:要剥去鸡胗外膜和杂质,将鸡杂先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效地去除鸡杂的杂质和腥味。

2、烹制鸡杂的时候:要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料,比如说辣椒、孜然和泡萝卜丝,都可以掩盖鸡杂的腥味,同时还能增鲜提香,一同打造鸡杂菜肴的完美口感。

鸡杂与酸豆角都是随处可见的屌丝食材,但利用二者烹制的鸡杂炒酸豆角营养价值却是杠杠的。事不宜迟,下面一起来详细了解下吧。

一、鸡杂的营养价值

1、鸡心:鸡心富含脂肪,可维持体温和保护内脏;鸡心可为人体提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感;鸡心富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用;鸡心可调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

2、鸡肝:鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A以及B族维生素;鸡肝铁质含量丰富,是补血食品中最常用的食物之一;鸡肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素C和微量元素硒,可增强人体免疫反应。

3、鸡胗:鸡胗可消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

4、鸡肠:鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊等症状的效果。

二、酸豆角的营养价值

酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体所需的各种营养素。酸豆角所含B族维生素具有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可抑制胆碱酶活性,帮助消化,增进食欲。对食欲萎靡的人来说,食用酸豆角是很好的一个选择。

鸡杂属动物内脏,酸豆角属腌制类食物,二者都是“高危”食品,不宜过量食用。那么,利用二者烹制的鸡杂炒酸豆角具有哪些食用禁忌?下面一起来了解下吧。

一、鸡杂的食用禁忌

食用鸡杂时,注意清洗干净,烹制至完全熟透,并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。

另外,鸡杂属高脂肪高胆固醇食物,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂,以免造成不良后果。

二、酸豆角的食用禁忌

酸豆角属腌制类食物,含有亚硝酸盐,若大量食用会导致亚硝酸盐中毒。因此,食用酸豆角时,一定要控制进食量。

孕妇可以吃鸡杂炒酸豆角。鸡杂属于动物肝脏,含铁量丰富,孕妇若适量食用,对腹中宝宝是有好处的。而酸豆角所含B族维生素具有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可抑制胆碱酶活性,帮助消化,增进食欲。对饮食不好妊娠反应大的孕妇来说,食用酸豆角是很好的一个选择。但是,孕妇食用鸡杂炒酸豆角时,需要注意以下问题。

1、孕妇在食用鸡杂时,一定要购买安全优质的鸡杂,如果误食含有激素的鸡杂,那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡杂的时候也要注意彻底煮熟才可以吃,尽量选择清淡一些的做法。

2、酸豆角属于腌制类食物,含有亚硝酸盐。而大量食用亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒,从而导致胎儿畸形。因此,孕妇食用酸豆角时,不应过量。另外,购买酸豆角时,一定要选择正规的卖家,做到安全食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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