生鸡肝的做法

【导读】生鸡肝的做法很多,也不难的噢。鸡肝也可以搭配不同的配料一起烹饪出不同的风味。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。而鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,食用鸡肝对人体大有好处的哦。

生鸡肝的做法很多,也可以搭配不同的配料一起烹饪出不同的风味,而生炒这一做法就能很好地煮出鸡肝的风味,味道可口,令人食指大动哦,一起来看看好的生炒鸡肝怎么做吧。

主料:鸡肝250克;调料:色拉油2大勺,食盐3克,姜5克,蒜5克,料酒少许,生抽2小勺,淀粉2小勺,小葱5克,朝天椒2个,花椒粉少许。

具体做法:

1、将鸡肝摘去上面的油脂,洗净,切成0.5厘米厚的片。

2、切好的鸡肝倒入盆中放料酒,花椒粉,盐和淀粉搅匀腌10分钟。

3、锅烧热倒入植物油,5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒。

4、全部变色后,堆到锅边。

5、用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末。

6、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可。

补血吃鸡肝最好了,因为鸡肝的铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。而生炒鸡肝的营养价值也很好,食用对人大有好处哦。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。而鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,食用鸡肝不仅具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,还可以维持健康的肤色,健美皮肤的哦。

食用鸡肝还能补充维生素B2,而这种元素是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。对人体大有好处哦。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

鸡肝虽然小小的,但是它的营养却不容小觑哦。鸡肝营养价值丰富,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素、维生素C等营养物质哦,而经过生炒之后,更是引诱人们食指大动哦。我们也不仅要好吃,更要健康,那么生鸡肝的热量有多少呢?一起来了解一下吧。

其实,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,烟酸,磷,钾,铁,蛋白质等的鸡肝本身的热量是不高的,每100克热量121卡。但是,生炒这种烹调方式,用油量的高低决定热量高低。经过香炒后,炒鸡肝的热量就会达到了每100克190大卡了。所以,要健康或是需要减肥的亲们,更推荐清淡少油的烹饪来食用鸡肝的哦。

生鸡肝的挑选最重要就是新鲜的,只有新鲜的鸡肝,才可以做出好吃的鸡肝菜肴,而且,新鲜的鸡肝,其中的营养价值才能更好地保持下来,发挥最好的食用功效。而新鲜的生鸡肝挑选要看颜色是否鲜明,气味是否清正;个头的大小、光滑和完整的程度;以及有没没被胆汁污染了。

所以好的生鸡肝就是颜色鲜明,但是要注意,土黄色的是母鸡肝,暗红色的是公鸡肝。公或母的分类对鸡肝没多大影响,但是颜色一定要鲜明,色泽要均匀一致哦。气味清正,好的鸡肝就是闻起来正常点的肉,带有点腥味的。鸡肝的个头最好选择大一点的哦,同时,个头完整,表面光滑也很重要噢。

我们知道,鸡肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一哦。味道可口的生鸡肝好吃又健康,那么生鸡肝的适合哪些人群,又不适合哪些人群呢?一起来看看吧。

生炒鸡肝这款美味健康的菜肴是一般人都可食用的。小朋友食用可以促进生长发育的哦。而那些需要补充铁质,或是贫血的人就尤为适合啦,因为鸡肝的补血功效很好的哦,而常在电脑前的工作的人也很适合,因为食用鸡肝可以保护眼睛的,防止眼睛干涩。

而动物肝脏的胆固醇含量很高,食用过量容易诱发心脑血管疾病,提高患癌几率。所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者就应该减少食用了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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