炖小鸡腿的做法大全
秋冬进补首选炖小鸡腿，做法简单，只需要将小鸡腿撇去浮沫后，放入锅中炖1-2个小时就可以了。炖小鸡腿蛋白质丰富，而且脂肪含量低，对于爱美又想补身体的女性十分合适，特别对于希望减肥的人来说，喝炖小鸡腿汤更好，既能补充营养，又可以避免吸收过多的脂肪油脂。炖好的小鸡腿肉变得烂，令咀嚼的过程变得轻松愉快，小宝宝也能食用呢。下面介绍两道炖小鸡腿的家常做法，有兴趣的朋友可以学着做做哟。
【清炖小鸡腿】
原料：小鸡腿、葱、盐、生抽、糖、橘子皮、姜。
做法：
1、鸡腿放入锅中，加入适量凉水，煮一会，然后把汤倒掉。
2、锅中加入清水，放入姜片、葱以及橘子皮，再放入一点酱油。
3、大火转开后转小火，炖熟小鸡腿。
【清炖小鸡腿2】
原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。
做法：
1、洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分。
2、葱、姜、蒜洗净。
3、锅中放油，加入白糖，稍微炒一炒。
4、白糖中倒入鸡腿，翻炒，令鸡腿表面沾满酱汁。
5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。
6、倒入适量的清水，加入盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。
7、把汤汁收干后出锅。
美味的炖小鸡腿，肉质会很鲜嫩，而且肉炖熟后会变得软烂，很适合小孩子食用。美味的炖小鸡腿，肉质嫩而不韧，鲜而不腻，脂肪含量较少，即使是要控制体重的女性都能愉快的食用炖小鸡腿。不过，要炖除美味的小鸡腿是需要花点心思的，首先在食材选购上，小鸡腿必须是新鲜的，这样炖好的小鸡腿才能散发出迷人的肉香味，如果不新鲜的小鸡腿，炖好后肉味没有那么浓郁。
做出美味炖小鸡腿的第二步是将小鸡腿冷水入锅，撇开浮沫，这样做出来的炖小鸡腿味道会比较轻，而且肉质也比较结实。炖小鸡腿其实酱料也不要放太多，只需要放入姜片除去腥味即可，也可以用料酒。撇去浮沫的小鸡腿就能放入水中慢慢炖了，一般1-2个小时候就能享用美美的炖小鸡腿了。
不同的锅爆出来的炖小鸡腿味道也是有所区别的，煲汤首先汤锅是瓦煲，之后是压力锅，如果都没有那用电饭锅也是可以的。最后总结做出美味炖小鸡腿需要做到3点，第一，确保食材的新鲜；第二，记住要做撇开浮沫这一步，而且要求去掉小鸡腿的腥味；最后，选用瓦煲来炖小鸡腿比较好。
小鸡腿是鸡肉中最为鲜嫩的部位，能用来红烧、爆炒，但是用来清炖不仅滋味，而且更营养，适宜冬天食用，能起到不错的滋补效果。最关键的是不用怕食用炖小鸡腿后会增肥，因为其脂肪含量相对其它肉类少得多。炖小鸡腿的主要营养成分为蛋白质，属于优质蛋白，由于是动物蛋白，人体食用后更容易吸收。炖熟后的小鸡腿肉质比较软烂，即使是没有什么牙的老人家、小宝宝也能食用呢。
炖小鸡腿后也可以保留一下汤汁，边喝汤边吃肉，才是最营养的做法。每100克鸡肉中蛋白含量为25.1克，而一块小鸡腿大概也有100克左右，很适合用来秋天进补。小鸡腿除了含有蛋白质外，还有脂肪、维生素以及矿物质，不过维生素和矿物质的含量相对于大部分蔬菜水果和动物内脏少得多，因此在食用炖小鸡腿的时候需要搭配一些新鲜的蔬果食用，均衡营养。
无论是炖小鸡腿，亦或是煮其它肉类，如何去腥是比较关键的，猪肉例外。炖小鸡腿去腥也比较简单，加入姜片就可以了，不喜欢姜片可以加点料酒，去腥的方法还是蛮多的。鸡腿不像动物内脏，腥味没有那么重，但也不是没有，如果炖小鸡腿的时候没有去掉腥味，那么等汤晾凉之后腥味散发出来，让人不忍启齿。
在真正开始炖小鸡腿之前有一步骤是比较重要的，将小鸡腿凉水入锅，煮开后撇开浮沫，这个过程能让小鸡腿味道更加清，在进行这个步骤的时候加入料酒，或者葱、姜就能轻松除去其腥味。做完这一步之后，就可以将小鸡腿放入清水中炖煮了，一般炖1-2个小时就可以了，不要炖太久，否则会流失较多，而炖的时间较短，小鸡腿的肉质又没有那么软烂。
炖小鸡腿的时候最好留一点汤，边吃肉，边喝汤才能滋补温暖过冬，很适合孕妇或者是小孩子食用呢，老人家食用炖小鸡腿能起到增强体质的作用。
炖小鸡腿用什么锅炖比较好呢？一般煲汤都是用瓦煲的，其中以紫砂锅为最好。广东人的老火靓汤就是用瓦煲煲的，如果没有瓦煲，用压力锅、电饭锅也可以。压力锅用来煲猪脚这些难熟的食物作用比较大，在高压蒸汽下猪脚会变得入味，有用过压力锅煲莲藕的人就知道那效果真是一级棒，谁用谁知道，用过都说好。不过炖小鸡腿的话，首选还是瓦煲。
如果不是住家的人，可能住处只有电饭锅以及电磁炉，用电饭锅炖小鸡腿也是可以的，就是炖的时间比较长。炖小鸡腿也不需要隔水炖了，不太现实，除非很有空，那么可以这样做，炖出来的小鸡腿是会比较好吃，如果平时比较忙，直接放入锅中炖就ok了。
炖小鸡腿的时候可以放入土豆一起炖，土豆吃起来粉粉的，能有较好的饱腹感，而且小宝宝也比较容易接受，但是不能吃多了。
炖小鸡腿具有滋补的效果，主要营养成分为蛋白质的，但是其它的营养元素含量较低，如维生素和矿物质的含量比很多蔬菜水果要低得多，因此不能只偏吃炖小鸡腿，食用炖小鸡腿的时候配搭一些蔬菜蔬果是比较合适的。而且食用炖小鸡腿的时候，有些食物是不能一同食用的，例如鲤鱼、鲫鱼、虾、菊花、芝麻、糯米等，平时食用其它的肉类也要了解其相克的食物哟。
建议晚上不要食用炖小鸡腿，也不要喝鸡汤，鸡肉的毕竟也有些脂肪，而且太晚食用，胃的负担会加重，容易造成消化不良。晚上的饮食需要清淡一点，而且不能吃太饱，如果晚上食用炖小鸡腿的话，可以喝点山楂茶清清肠胃，消除腻感。
现在市面上的鸡可能含有激素，因此如果要炖小鸡腿给宝宝食用的话要慎重。有人会问感冒能吃炖小鸡腿吗？答案是肯定的，不过感冒是不能吃鸡蛋的。