苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤的主要材料是苦瓜和排骨，如果你不抗拒苦瓜的苦味，同时又喜欢排骨的话，不妨跟着妈网百科一起来学学这道清热解暑的补汤是怎么做的吧！

材料：猪排骨、苦瓜、盐、葱、姜、枸杞子

做法：

1、 洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出；

2、 苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结，姜切大片；

3、 将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净， 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨， 加入葱段和姜片；

4、 再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右， 待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。

夏天的时候人们都喜欢用瓜类煲汤来解暑，常见的有冬瓜排骨汤及苦瓜排骨汤。相比冬瓜排骨汤人人喜爱的情况，苦瓜排骨汤因为有一股苦涩的味道而受到不少人们的嫌弃。有没有方法能使苦瓜汤不那么苦呢？当然有！只要学会下面几个小技巧就行了。

1、 苦瓜切了之后抓点盐腌一会，然后洗掉，苦味道就会被洗掉一部分。

2、 将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味。

3、 把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦。

4、 做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细。

5、 在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，苦涩的味道会减少很多。

传统中医认为，苦瓜性寒味苦，入心、肝、胃经，具有清暑涤热、明目解毒的功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，促进食欲，而且苦瓜中的苦味素能摄取脂肪，同时使多糖减少，非常适合减肥人士食用。同时苦瓜素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，防治癌细胞的生长和扩散，抑制细胞的增殖或将其杀死。苦瓜的新鲜汁液中含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，非常适合糖尿病患者日常食用。

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人；但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的，所以肥胖人的人不宜多吃。

常吃苦瓜有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心的功效，而排骨则有滋补润心，壮阳抗老，所以总的来说，在夏天喝苦瓜排骨汤清热祛暑、降压降糖、益气壮阳的食疗功效。下面我们看看苦瓜排骨汤有哪些具体的食疗功效吧！

1、 清热解暑。苦瓜主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、目赤肿痛、等病症，在夏天食用是非常有效的。

2、 降低血糖。苦瓜中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。

3、 抗癌治癌。苦瓜素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，增强免疫细胞的活性，防治癌细胞的生长和扩散，抑制细胞的增殖或将其杀死。

4、 补充钙质。排骨中含有丰富的钙质可维护骨骼健康，非常适合老年人与儿童食用。

5、 保健美容。苦瓜对治疗青春痘有很大益处，它含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，对调理肠胃有很好的效果，也能抑制青春痘的生长。

6、 减肥。苦瓜中的苦味素能摄取脂肪，是一种非常好的减肥食品，营养人士还根据苦瓜的特点设计了一套苦瓜减肥餐。

生产过的妈妈都知道，怀孕期间是很容易上火的，但为了宝宝的健康，孕妇最好还是不要随便吃降火药，所以，天然的降火食品就很重要了，而苦瓜正是一种清热降火的食物。所以，妈网百科的答案是，孕妇可以喝苦瓜排骨汤。

苦瓜除了能清热降火之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。而排骨中含有大量的钙质，而无论孕妇还是胎儿都是十分需要补充钙质的，所以，喝苦瓜排骨汤对于健康的孕妇是很有益处的。

不过，我们也了解，苦瓜是凉性的，所以肠胃虚寒的准妈妈们就尽量不要吃苦瓜啦。另外，现代医学研究表明，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以，孕早期或有胎儿不稳现象的孕妇还是不要吃苦瓜为好，可以选择其他降火食物如金银花。

虽然孕妇是可以喝苦瓜排骨汤，但妈网百科建议不能多喝，孕期饮食尽量多元化一些，营养才更均衡。