香菇玉米排骨汤
材料准备：香菇、玉米、猪肋排、姜、油、酱油、盐、醋。
做法：
1、将干香菇放入30℃左右的温水中浸泡30分钟，洗净挤去水份，不用切。
2、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。
3、飞好水的排骨，用炒锅放油将排骨大火炒一下，加入点盐和酱油。
4、甜玉米去皮、去丝，切成小段。姜切片。
5、把香菇、排骨、玉米倒入高压锅内放入适量的水，加姜片，少许盐（炒排骨时已放了一些），加几滴醋。煲个40～50分钟！即可。
如果没有高压锅，可以改成汤锅，大火煲开后改成中火慢慢煲一个小时。煲熟，加入少许盐调味即可出锅。
香菇玉米排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。此汤有补钙、明目、解热的等等多种好处。
一、香菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。
香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
二、玉米有健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。
玉米中还含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。
三、排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
香菇作为一种常见的食用菌，具有多种对人体有益的功效。
玉米是一种营养丰富的粗粮，对人体健康有诸多益处。
排骨是餐桌上常见的美食，具有独特的营养价值。
综上所述，香菇、玉米和排骨都有各自独特的功效与作用，合理搭配食用这些食材，有助于维持身体健康。
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排骨香菇玉米汤一般人群都可放心食用，尤其适合以下人群：
人到中老年，身体机能下降，微循环会发生障碍，容易出现骨质疏松等问题。排骨汤富含胶原蛋白等营养成分，常吃能疏通微循环，改善老化症状，起到抗衰老的作用。在秋冬季节，用黄豆搭配骨头汤或排骨煨汤食用，还有良好的滋补功效。有研究表明，随着年龄增长，人体骨密度逐渐降低，而适当摄入富含胶原蛋白的食物有助于维持骨骼健康。
这道汤水中钙含量高，是补钙的优质选择。香菇含有人体必需的氨基酸，且均为具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。在香菇所含的脂肪酸中，不饱和脂肪酸比例很高，大量的麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。加之香菇本身含钙量高，一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。排骨同样有补钙的作用，能满足孕妇和小孩在生长发育过程中对钙的需求。
香菇和玉米都有促进通便的功效。玉米植物纤维素含量丰富，其所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。同时，植物纤维素能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。据相关医学研究，膳食纤维摄入不足是导致便秘的常见原因之一，而玉米等富含纤维素的食物能有效改善这种情况。
这道汤水还有明目的功效。经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。玉米中的叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，缓解黄斑变性、视力下降等问题。
综上所述，排骨香菇玉米汤营养丰富，不同人群食用能获得相应的健康益处，适合广大人群根据自身需求选择食用。
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1、干香菇一般食用时都需泡发好。在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。可将干香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分钟，热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。待菇盖全部吸水软化，捞起并稍为挤干，即可用于烹调。
2、在泡发时可在水中放入少许白糖调化，既可加快吸水而涨发，又可减少香菇中鲜香物质的流失。这是因为含糖水溶液能通过菇类组织的细胞膜扩散到细胞内部，使细胞内溶液浓度增加从而加速水分子向细胞内扩散和渗透。
3、在浸泡过程中，香菇中的可溶性物质会逐渐溶解到水中，使浸泡香菇的水中含有一定量的呈鲜味物质和营养物质，所以不宜倒掉，澄清后可用于烹调，既可增加菜肴营养，又可使菜肴鲜美可口。
4、排骨可以飞水去腥味，去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮，可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
5、玉米可以选择甜玉米，煲出来的汤更香甜，如果用糯玉米就没有这效果。