五花肉炖白菜粉条

我们知道，炖菜在北方是很受欢迎的，随着南北结合，南方的人来来往往，现在广州也有很多喜欢做炖菜了。五花肉炖白菜粉条吃起来有汤汁，不会很干，而且粉条的韧劲让我们觉得很爽口。天气变凉了，我们就可以在家里自己做这道美食了。做法如下：

（1）土豆粉条一定要提前用温水泡软。将五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切成大片然后下锅焯水祛除血末，捞出待用。

（2）把大白菜洗净切块。

（3）把葱姜蒜、八角、茴香、花椒一起放进锅里烧开。然后放入五花肉、绍酒一起烧开。

（4）等到汤水变成白色就可以加入酱油盐、白糖调味。

（5）这时就可以加入粉条一起煮开，可以稍微把汤水收汁一下。等粉条完全入味就可以吃了。

很多时候我们做菜，都要熟悉食材的用法，运用一些烹饪技巧下去就能菜肴锦上添花。那么做五花肉炖白菜粉条的技巧是什么？怎么样做这道菜才会更加美味？下面我们就教大家一些关于这道菜的技巧。

当我们放大白菜放进去炖的时候，千万不要放水，因为加了盐，白菜就出水了，再加水的就会水分太多，让汤汁不够浓郁。

五花肉切成大片焯水后最好就是加点生粉腌一下，这样炖出来的肉就会很润滑。

一般来说，在秋冬季节讲究的就是进补。因为天气比较寒冷，身体的热量的会大量流失，所以要补充高热量高营养的食物。可想而知，人们喜欢在秋冬天吃五花肉顿粉条，想必这道菜肴也是具有很高的营养价值。

据研究表明，粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸，这些营养素能促进我们人体的生成代谢，可以及时补充身体的能量。还有，粉条中还富含钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，也很好得补充我们人体的微量元素。

白菜，我们经常吃到。白菜有丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒的作用，还可以刺激肠胃蠕动，帮助消化。多吃白菜还可以预防肠癌。还有白菜中的维生素C、维生素E能起到很好的护肤和养颜效果。

在做炖菜的时候我们是很喜欢用粉条的，因为粉条经过温水泡软后很容易吸收各种鲜美汤料的味道，吃起来不但有滋味还很柔润嫩滑。但是有一点要值得注意，粉条含铅很多，不适宜一次吃太多。

五花肉炖白菜粉条的食用禁忌还有一点就是不能和兔肉或者山竹一起吃，因为这样搭配吃很容易肠胃不适，引起腹泻呕吐，造成身体不适。每种食物都会有自己相克的食物，也就是我们所说的食用禁忌，希望大家记得，这样才会有益于我们的健康。

俗话说得好，好料出好好菜。有优质的食材就是做好一道的关键，有好的食材你也就是成功了一半。现在市场上常常出现以次充好的的现象，很多商家为了得到利益最大化，往往不顾食材的好坏就销售给我们，所以我们一起来怎么挑选五花肉炖白菜粉条的食材。

五花肉的挑选一定要挑肥瘦相当的，纹路清晰的，而且按下去还很有弹性，颜色一定要是有光泽的，暗沉的千万不要买。

白菜的挑选一定要挑叶色是白黄色的，这样的白菜比较甜口，还有就是要挑比较结实重手的，不要菜叶蔫的。

粉条的挑选一定要那种泡不烂的，还有煮不烂的，那种一煮就化了的就肯定是次货。