米线的汤怎么做

米线好吃与否，一个方面是要看米线是否足够筋道爽滑，同时还有一个非常重要的因素就是米线汤的味道。汤是否足够鲜美直接影响到了米线的口味，下面我们就来一起看一下米线的汤是如何制作的吧。

将排骨、鲜鸡、鲜鸭用清水冲洗干净，斩成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞出来冲洗干净备用；和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅中（或大砂锅），加入约为固体材料四到五倍的清水，先用大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上；调入盐，最后的成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油，这是肉类高汤的制作方法。

还有一种十分鲜美的汤就是蔬菜菌类的汤。整个流程与上面的肉类高汤差不多，只是把原料换为各种菌类，这样熬制出来的浓汤具有十分浓郁的菌类香气，别有一番风味，如果您喜好肉食，可以在熬好的菌汤中加入一些土鸡汤或棒子骨汤，这样口味会更加丰富和鲜美。

传统的米线，汤都是用肉类、骨头或者是菌类来熬制而成的，既费时间，成本也很高，但是味道绝对是鲜美至极的。如今，米线越来越成为一种快餐消费，商家为了利润，自然不会花费那么大的心力去熬制浓汤。那么，米线的汤成本大概需要多少呢？下面我们就来一起了解一下。

如果是用货真价实的肉类和菌类熬制的米线汤的话，成本一定是非常高的。首先，熬制高汤经常会用到的土鸡、排骨、菌类还有笋片等原料的价格本身就很高，再加上长时间熬制所需要的人力和燃料，这样算下来的成本更是大大的增加了，如果平摊到每一碗的话，可能会达到十几元左右，但是这样的米线浓汤是配得上这种价位的，味道绝对足够鲜美。

但是，如果反之则不然。现在很多商家为了图方便和获取更大的利润，在米线汤料方面经常会偷工减料，更有甚者，甚至会直接用方便面的调料来糊弄消费者，但是这样的行为显然使商家不会有长久的发展。

大家如果有兴趣的话，也可以在家里自己熬制浓汤，这样的汤配上爽滑的米线，味道才叫正宗。

米线的口味主要是取决于汤，为了满足不同的消费者，商家一般会有不同口味的米线以供选择，下面我们就来一起看一下米线的汤都有哪些口味吧。

味道好不好，底汤最重要！一般有8种比较有特色的底汤口味：酸菜、番茄、香辣、麻辣、海鲜、鸡汤、骨汤、山珍。

众所周知，米线口味的好坏取决于底汤。这8种口味的底汤，汤鲜味美、口感纯正，营养丰富，符合现代人既要求口味享受，又追求健康饮食的消费潮流。不同口味的米线汤能够最大限度地克服地区口味习惯的差异和局限，口味稳定，操作规范简便，在确保口味口感的基础上，将米线底汤的“鲜”和“香”提升到一个新层次。吃米线，喝高汤，香浓不油腻，鲜美不口干。

如果我们是在家里自己制作米线的话，还可以根据自己的喜好在汤里添加原料和各种调味料，直到调整到最适合自己的口味。

原本米线是一种非常美味健康的食品，但是近来对米线的抨击不绝于耳，称米线是很不健康的一种方便食物，那么，米线的汤喝了之后会导致发胖吗？下面我们就来一起了解一下。

我们都知道，米线的汤是用土鸡、排骨等精心熬制而成的，汤中融合了这些食材的精华，虽然味道鲜美，但是同时热量也是不可忽视的。肉类中含有大量的脂肪，在汤熬制的过程中会溶解在汤中，这也是熬好的汤上层会有一层白白的油层的原因，所以建议处于减肥期间的人们最好不要和米线的汤，很容易导致发胖。

如果您吃的米线，汤是用调料勾兑而成的话，那就更不必说了，肯定会导致发胖，而且毫无营养可言，调料中一般盐分很重，但是其中化学物质中浓厚的鲜味会将咸味压过去，使人在食用的时候不自知，这样如果大量喝这样的米线汤，对身体的危害是很大的。

所以，从上面我们可以看出，无论是哪种米线汤，我们喝了之后都会有发胖的可能，所以，减肥期间的人最好不要喝米线的汤。

米线原本是一种非常受人喜爱的健康食品，但是现在有些商家为了自身利益，并不会按照原有的方法来制作米线，那么，现在米线的汤喝了会对人体有危害吗？下面我们就来一起看一下吧。

由于米线不是油炸食品，所以不会像方便面那么容易发胖，但是注意的是调料，有的调料油性超大，有的很辣，容易生痘痘。另外吃米线的时候要搭配菜，要不会营养跟不上。

有些米线生产企业为了提高产品口感、外观或出品率，超量或超范围使用了食品添加剂，还有些小商贩为了降低成本，在大米粉中掺入玉米粉，再加“吊白块”增白、防腐，更有些米线生产商为了降低成本使用国家明令禁止使用的陈化粮，陈化粮含有大量黄曲霉素(致癌物质)导致米线发黄，加入甲醛可使发黄米线变白，同时又可防腐防霉。而这些有害物质一般都会融入汤中，因此要享用各种美味的米线，最好去信誉好的饭馆。

传统的米线汤都是用上好的材料精心熬制的，虽然热量稍高一些，但是非常有营养，但是现在有些无良商家，会使用各种化学添加剂，喝了这种米线的汤自然会对人体造成很大的危害。