高压锅牛腩炖萝卜
冬夜渐长，一年当中这个寒冷的时节又到了。多吃牛肉喝汤对于御寒保暖有很好的作用。牛腩炖萝卜就是很多人都很喜欢吃的一道菜肴，那么高压锅纽带炖萝卜的做法是怎样的呢？
食材：一级黄牛腩半斤、白萝卜、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、盐、酱油、料酒。
做法：
1、准备好上述食材；
2、大火烧开一锅水，缓慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大块），保证水不要降温。
等水再次烧开开始算时间，大概3-4分钟即可（不再有大量浮沫飘出）。
3、此时，用漏勺把牛肉捞出来，放到旁边准备好的凉水中，迅速降温，然后冲洗。
4、冲洗完的牛肉会收缩了，这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可，此时会感觉牛肉很有弹性又很好切，切开有少许血水，因此切完再用凉水冲洗一下，晾干备用.
5、大火锅烧热，加少许油（据说牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天诸侯酱煸炒香。
6、加入晾干的牛肉，煸炒，让诸侯酱均匀的附着在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺盐（要比平时炒菜少，因为诸侯酱是咸的，等下还要加酱油）。
7、用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅，加到刚好没过牛肉为好（这样可以保证加入的水够温度；另外，我这样做出来的汤汁还挺多的，因为萝卜后面也会出水的）。
8、把准备好的八角桂皮橘皮甘草放进去；水大开的时候，放2勺老抽，3勺白糖，煮开1-2分钟。
9、关火，将炒锅中的牛肉+汤倒入电高压锅 （为了保证温度，可以先把电高压锅内胆用开水烫下）。
10、放入切成小块的萝卜，用筷子搅拌均匀。
11、盖好盖子，压20分钟即可。
高压锅牛腩炖萝卜的做法虽然有些许复杂，但是为了美食，等上一等又何妨呢？高压锅牛腩炖萝卜不仅鲜嫩爽口，还具有特别的营养哦。下面为大家详细介绍高压锅牛腩炖萝卜的功效~
高压锅牛腩炖萝卜的做法虽然不简单，但是用高压锅炖锅的牛腩肥肠软，不会出现嚼不动的情况哦，非常有嚼劲。而且高压锅牛腩炖萝卜的原材料是牛腩和白萝卜，这两种的功效也是非常好的~
牛腩：
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
白萝卜：
1、现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
2、白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。
虽然高压锅牛腩炖萝卜做出的牛腩非常软，牛腩萝卜味道非常鲜美，但是在大家行动之前还是有需要注意的事情哦，下面为大家详细介绍高压锅牛腩炖萝卜的注意事项~
高压锅：
1、锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四;合盖要严，即锅的两个把(手柄)要重合在一起，不重合的则不能用，同时，还得检查一下排气孔是否通畅；
2、高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀;当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，直到食物成熟。
牛腩：
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、在烧煮过程中，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
前面介绍过高压锅牛腩炖萝卜的做法，可能有些人会觉得过程过于繁琐，那么如果想轻松点再家做出牛腩炖萝卜呢，下面为大家介绍牛腩炖萝卜的家常做法~
牛腩炖萝卜土豆
食材：土豆、胡萝卜、牛腩、八角、桂皮、香叶、番茄酱、酱油、料酒、大葱、盐、姜、水。
做法：
1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块；
2、土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成和牛肉相当的大小块；
3、老姜切成薄片，葱切成段，备用；
4、将牛肉块放入汤锅中，加入冷水，冷水要没过牛肉，大火烧沸后继续煮制2分钟，将牛肉捞出；
5、将牛肉块放入砂锅中，加入所有调料、大葱段和老姜片，加入适量的温水，大火烧沸后转小火慢炖60分钟；
6、最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
相信大家看过前面介绍牛腩炖萝卜和高压锅牛腩炖萝卜的信息，对于牛腩炖萝卜也有了一个大概的了解。很多自己尝试过牛腩炖萝卜的人都会发现，煮着煮着容易粘锅，那么牛腩炖萝卜如何不粘锅呢？
1、牛腩炖开锅后，把漂浮的血污捞出扔掉，然后再加调料，炖九成熟，再加萝卜。
2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、在烧煮过程中，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
6、炖肉前一天，先用芥末在揉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
7、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
8、加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
9、在肉中放几个山楂或几篇萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。