牛腩炖多久

【导读】和猪肉相比,牛肉更难煮烂,这是为什么呢?因为在牛肉中的肉质结构紧密,而且口感又韧又硬,煮起来特别麻烦。这也是很多宝妈的经历。那么牛腩也一样,想做一锅美味的牛腩,当然不能硬到嚼不动啦。关注妈妈网百科,告诉你牛腩炖多久才烂,分享快速炖烂牛腩的小秘诀,敬请期待哦!

牛腩虽然因为有一些脂肪和筋骨,所以比纯粹的牛肉更好炖,但是也是考验宝妈耐心和细心的时候。那么牛腩炖多久才烂?需要加入什么东西一起炖吗?

Q:牛腩炖多久才烂?

A:一般来说,炖牛腩2小时就基本OK了,但如果是牛肉的话,还得需要4小时呢!

因为牛腩中有很多筋,所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈,要炖2小时才能基本变得软烂,如果还想更加入味和软烂的话,还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。

Q:怎样炖牛腩容易烂?

A:选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒!

1、选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了,因为牛腩中的结缔组织比较丰富。

2、放茶叶。炖牛腩时,用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖,这样既能更快炖烂软,也不会影响牛腩的味道和口感。

3、聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片,将姜片捣烂成姜末,用纱布袋装好挤出姜汁,拌入生牛腩里面搅拌均匀,然后在常温下放置1小时,才进行烹煮,这样的牛肉不仅容易熟烂,也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦,反倒更能凸显牛腩的香味。

4、放啤酒。炖什么肉都不能先放盐,否则就炖不烂了。在做牛腩的时候,倒入一罐啤酒和甜面酱,这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。

都说冬天吃羊肉、吃牛肉都比吃猪肉更好,这是为什么呢?而且很多人都在冬天吃牛腩锅,难道这样吃比较营养吗?下面我们就来看看牛腩的营养价值有哪些吧!

牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸,甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要,常吃可以提高机体免疫力,适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。

牛腩可以补中益气,对脾胃有滋养的功效,还能强筋健骨、化痰止渴。如果发现自己经常气短体虚、筋骨酸软、贫血易病的话,不妨多吃牛肉哦!

如果有一块新鲜的牛腩放在你的面前,你想怎么炮制它呢?吃过无数酒楼的牛腩炖萝卜,牛腩河粉,那么自己要如何做出好吃的牛腩呢?下面赶紧来学习吧!

如果你吃腻了萝卜牛腩,那么下面小编给大家介绍的腐竹炖牛腩,就足够各位小伙伴们尝尝鲜哈!

准备材料:牛腩500g,油适量,盐适量,剁椒适量,青椒适量,红椒适量,腐竹适量,生姜适量,豆瓣适量,啤酒300ml

做法:

1、先将牛腩洗净后切成块状,放入烧开的水中焯水,捞出洗净血水备用。

2、腐竹要提前浸泡几小时,等到泡软后就切成段。准备好姜片、青红椒切段、八角、草果打开。

3、准备炒锅,热锅放油直到油热后,放入豆瓣酱和剁椒,爆炒出红油,放入姜片和牛腩,翻炒均匀。

4、倒入啤酒、老抽和八角、草果等,开大火炒到牛肉变软的时候,放入腐竹。

5、翻炒均匀后,在出锅前放入青红椒就OK了。

妈网百科大舌头:如果放入剁椒和豆瓣酱的话,就可以不放食盐了哦,因为那样味道已经够咸了。但是如果喜欢吃甜一点的话,可以放一点砂糖来提味哈。

想要炮制美味软烂的牛腩,前提是牛腩要新鲜,要上等。在牛的身上,很多部位的肉都可以称作牛腩,那么牛腩怎么挑选好呢?赶紧围观绝对没错!

Q:牛腩怎么挑选好?

A:新鲜的牛腩表面可以看得到光泽,而且颜色比较红润,肉和肉之间有少许的脂肪,颜色多是洁白或淡黄色,在牛腩的外表手感摸起来有点微干,或直接看到有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。

如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

牛腩的味道很好,但是在炮制的过程中不能随便乱搭配哦,特别对于厨艺新手来说,学会牛腩的食材搭配禁忌,有助于日后烹调美味牛腩各种做法哦!

Q:牛腩不能和什么同食?

A:牛腩不能和板栗、白酒、红糖、橘子等食物一起吃。

牛腩+板栗:冬天的时候,人们会经常吃牛腩,而且还很经常从街边买来栗子吃,不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦,否则会很容易引起呕吐呢!

牛腩+白酒:牛腩属于热性的食物,有一定的热性,如果搭配白酒那么烈的饮品,就会很容易导致上火,甚至引起牙齿发炎。

牛腩+红糖:在吃完牛腩的时候,就不要喝红糖水了,否则会引起腹胀,导致肠胃不适哦!

牛腩+橘子:牛腩和橘子一起吃的话,这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收,这岂不是浪费粮食了吗!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 牛腩炖多久才烂
  • 牛腩的营养价值
  • 牛腩怎么做好吃
  • 牛腩怎么挑选好
  • 牛腩不能和什么同食
  • 相关百科