土豆牛腩番茄汤

【导读】番茄、土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,三者结合做成的土豆牛腩番茄汤不但酸甜味美,而且荤素搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气强身之效,是非常适宜天冷的冬季常食的美味佳肴,热呼呼的非常好喝。

番茄、土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,三者结合不但酸甜味美,而且荤素搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气强身之效,是非常适宜天冷的冬季常食的美味佳肴,热呼呼的非常好喝。下面我们就来学习几种这道美味保健汤的做法吧!

做法一

主料:牛腩250、克土豆1个、西红柿2个、胡萝卜1个

调料:食盐适量、葱5克、姜5克、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、香菜适量、水适量

步骤:

1、牛肉泡一下水,去血水,洗净切块,锅内放冷水,放牛肉,焯水捞出、姜切片、葱切段;

2、锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟;

3、这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块;

4、半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜,继续炖,半小时后将剩下的番茄放入,这时候就不要加盖限压阀了,继续炖10多分钟;

5、加少许盐和胡椒粉调味儿即可,喝的时候放香菜点缀。

做法二

主料:牛腩,土豆,番茄,胡萝卜,姜,大葱,盐,生抽,料酒

步骤:

1、牛肉泡一下水,去血水,洗净切块,焯水捞出、姜切片、葱切段;

2、锅中,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,放适量清水,将焯好的牛肉放入,大火煮开之后,转小火炖上1个小时左右;

3、空挡的时候,番茄划十字烫过开水后去皮切块;

4、1小时后放入一半的番茄,继续炖胡萝卜土豆去皮切块,等到番茄炖熟烂了将剩下的番茄及土豆胡萝卜放入;

5、继续炖到胡萝卜土豆熟烂为止,加少许盐调味儿即可。

土豆、牛腩、番茄三样任何一样都是多数人爱吃的食物,大家都知道土豆和番茄有着丰富的维生素,牛腩有着丰富的蛋白质,那么三者结合做成的汤有着怎样的营养价值呢?我们一起来详细的了解下土豆番茄牛腩汤的营养价值吧!

土豆的营养价值:

土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。除此以外,土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。土豆所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。

牛腩的营养价值:

1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

番茄的营养价值:

番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著)。

土豆、牛腩、番茄是菜市场随处可见的几样蔬菜和肉食,挑选时我们往往会措手不及,不知该如何是好。通常我们会根据自己的感觉凭外表挑选,但如此就能挑选到优质的食材吗?面我们就一起来看看选购的小技巧有哪些,希望能帮助大家挑选到更好的食材。

土豆的选购技巧:

1、选购土豆时要仔细辨别是否发过芽,如果买回的土豆已发芽或变色,食用时一定要把皮去干净,将芽眼周围挖掉,然后把切好的土豆洗净再加工,炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用

2、选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒

3、土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗

牛腩的选购技巧:

新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

番茄的选购技巧:

看颜色:不同颜色的西红柿具有不同的保健功效,如红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。看果形:美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。看着色:在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。

土豆牛腩番茄汤虽然味道鲜美,营养价值丰富,很多人都爱喝,但是是不是人人都可以喝呢?其实再好吃的食物也不是人人都可以吃的,有些人吃了可能会有保健作用,但有些吃了可能会引起不适,下面我们就看看哪些人适宜吃,哪些人不易食用!

1、适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;

2、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

3、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

4、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

5、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

对于土豆牛腩番茄汤孕妇是可以食用的,适当的食用一些不仅可以预防缺铁性贫血,而且能够增强准妈妈们的免疫力。但是因土豆牛腩番茄汤中含有土豆,所以孕妇在食用的时候一定要特别注意不要吃发芽了的土豆,烹饪土豆的时候一定要熟透,否则会导致胎儿畸形。

土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定,每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克,高出土豆块中60―65倍。龙葵素吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动(运动食品)、呼吸中枢,刺激胃粘膜,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外,龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入44.2―252克的土豆,即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此,孕妇还是不吃或少吃土豆为好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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