黄瓜炒猪耳朵

【导读】猪耳朵就是猪的耳朵,并非那种小零食饼干。猪耳朵含有丰富的胶质,外皮色泽白亮而且很有光泽,用来凉拌、酱、红烧、卤都是十分可口,而且风味十足。但是想吃清淡的猪耳朵应该怎么做呢?妈妈网百科,今天给大家介绍黄瓜炒猪耳朵的做法和技巧,教你怎样挑选新鲜的猪耳朵!

其实在大家的印象中,一说起猪耳朵,就只能想起凉拌猪耳朵。但是凉拌猪耳朵无论多好吃还是一道凉菜,想要做成美味可口的下饭热菜,这道黄瓜炒猪耳朵你就不能错过了!

准备材料:猪耳朵1个,黄瓜1根,姜蒜适量,花椒、食盐、鸡精各3克

做法:

1、先将新鲜的猪耳朵用卤料卤熟之后,切成片备用。

2、黄瓜去皮拍扁备用;姜和蒜都切成小粒;

3、准备炒锅,放油开大火烧油到7成熟的时候,放入蒜爆香,然后放入姜爆炒。

4、等到姜蒜散发出香味的时候,即可以放入黄瓜,炒到黄瓜稍微变色(不要完全变色哈!)

5、放入猪耳朵翻炒片刻,最后放入食盐和鸡精,就可以出锅装盘了。

不要看黄瓜炒猪耳朵的步骤简单,其实也有不少注意事项,想要做出好吃又开胃下饭的黄瓜炒猪耳朵,下面的小技巧必看哈!

【黄瓜炒猪耳朵的技巧】

1、猪耳朵最好买卤煮好的了,这样的味道比较够,因为要搭配黄瓜,黄瓜清淡,猪耳朵卤的话会更好吃。

2、黄瓜要拍的,因为拍黄瓜的话,那样的断口会比较入味,也容易入味。不要切成片或切成丁,否则会影响口味呢!

3、家里必须有蒜头。做黄瓜炒猪耳朵的话,可以用蒜泥或者蒜末,如果蒜泥的话,一下锅就看不到蒜的踪影了,就小编的推荐的话,还是蒜末爆香后的味道比较好。

好一道清淡的炒猪耳朵,不喜欢浓浓的红烧酱香味?那么搭配黄瓜来炮制猪耳朵是最好不过的了。但是爱吃猪耳朵的人多了去,不过都没几个知道猪耳朵的营养价值,顶多知道一个——胶质多。哈,下面就给大家介绍黄瓜炒猪耳朵有什么好处吧!

猪耳朵质地柔韧且脆,其味鲜香不腻,富含胶质。而且,在猪耳朵里面富含蛋白质和碳水化合物、脂肪。另外,猪耳朵里面还有着维生素以及钙、磷、铁等微量元素。

食用猪耳朵,可以改善虚弱的体质,对人体肠胃有保健作用,可以健脾养胃,因此十分适合气血虚损以及身体瘦弱的人食用。

而黄瓜中富含的葫芦素C可以提高人体免疫力,还能防癌抗癌。黄瓜里面丰富的维生素E和黄瓜酶可以帮助女性有效延缓衰老,甚至还能减肥呢!

一般来说,为了制作方便,都是直接买卤好的猪耳朵搭配黄瓜炒来吃,但是如果木有卤猪耳朵呢?其实水煮猪耳朵也一样能够炮制。到底猪耳朵怎么挑?当然是怎么新鲜怎么挑啦!

Q:猪耳朵怎么挑?

A:如果你看到猪耳朵外皮色泽亮白,而且富有光泽的话,就有感觉这是一个新鲜的猪耳朵,而且好的猪耳朵是不会残留猪毛和毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性。如果用手摸的话,还能感觉到猪耳朵的表面有点干,顶多会有点湿润的感觉,但是不会黏手。

但如果发现猪耳朵的颜色发暗并且没有光泽,表皮摸起来黏黏的,就证明此猪耳朵放了太久,有点不新鲜了。大家就不要挑选这样的猪耳朵了哦!

黄瓜炒猪耳朵好吃是很多人都公认的,不过纵然是山珍海味,也不能过量食用。加上每一样食物都有与其相克的食材,在烹调搭配上就要有所讲究了。

Q:黄瓜炒猪耳朵哪些人不能食用?

A:如患有高血脂、肾病或肾功能不全、痛风等疾病的人是不适合吃猪耳朵的。而且猪耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鹌鹑一起食用,避免引起不适。

而黄瓜的话搭配食材做成菜吃还能多吃,没问题,但是将黄瓜当成水果一样生吃太多的话,就不可取了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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