罗勒是什么

罗勒是在西餐的地位堪比葱在中餐的地位，可想而知它在西餐中式非常常见的调料。现在让我们来具体介绍一下罗勒是什么吧！

罗勒又叫作金不换，台湾人通常称为“九层塔”。由于它自身带有独特的香味，因而成为优良的调味香料。罗勒还被称为调料之王哦！目前已上市的品种有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒等品种。

罗勒不仅灵活运用在西餐之中，还经常在我国的卤制品中用来提味增香。因为罗勒的外形独特，很多大厨也喜欢在盘边缘摆置一小撮罗勒用以装盘。此外，它的嫩茎叶也可以直接拿来炒蛋，炒茄子或蘸面粉浆油炸，都是不错的选择哦！

除了罗勒在西餐上的应用，其实罗勒也渐渐应用到了中餐当中了哦！其中，一些比较知名的菜式比如说三杯鸡，九层塔炒蛋，九层塔炒海鲜等等，就是利用罗勒的香气以及颜色来完成的。下面来给大家说一下三杯鸡的做法吧！

所需材料：

1、带皮鸡腿肉。（为了更加软嫩，选择鸡腿肉为佳。）

2、嫩姜，大概2个大拇指粗的分量。因为嫩姜并不辣，所以分量刚好。

3、酱油，料酒，冰糖，少许盐。

4、罗勒适量。

做法：

食材处理：

1、把嫩姜去皮，然后用刀面拍打整块姜，致使姜片变得比较松散，然后随意切片。

2、往锅里倒少许的油，使用中火或者大火，然后将完整的一块鸡腿肉，鸡皮朝下放入锅中。

3、大约2-3分钟之后，你会发现鸡皮上面的油都出来了，鸡皮也变得金黄色了。这时，把鸡肉取出来，油留在锅里面，然后加入姜块进行煸姜，同时将火调成小火。

4.大约3分钟左右，你会发现姜片变得有点点焦黄，而且散发出非常诱人的姜香味。这时候就可以加入冰糖啦，稍微翻炒一下。

5、当你发现糖有点融化后，就可以将火改成大火，并请往锅内倒入备用的鸡肉。并且不断翻炒，经过半分钟左右的翻炒之后，往锅边加入料酒。继续翻炒，等料酒收干以后。继续往锅边倒入酱油。

6、最后收到剩下少许的汤汁，往里面加入罗勒叶，稍微拌两下就可以起锅了。

是一道简单易做但又十分可口的佳肴哦！赶紧试试吧！

罗勒不仅仅用来点缀装盘和增添食物韵味，还有很多营养价值哦！下面就让我们来看看罗勒的营养价值到底有哪些吧！

罗勒具有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿等功效；同时还可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒等症状哦。如果出现脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹等病症，尝试使用罗勒叶也能起到一定的缓解效果哦。我们有了万能又香气宜人的罗勒，再也不需要担心闻难闻的药油味儿了！

此外，干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶，具有一定的宁神解压的功效哦，这必然是白领妈妈们的解压良药啊！

介绍完罗勒的各种营养价值后，大家就会有疑问，罗勒就真的有益而无害吗？虽然说，罗勒虽然被称为“调料之王”，能为食物增添不少诱人的魅力，但是凡事都有个度。所以说罗勒叶还是有一定的食用禁忌的哦！罗勒既不能无限量的吃也不适合任意添加到食物中去的哦！而且，有些人的体质根本不适合吃罗勒呢！下面我们来看看罗勒草的食用禁忌吧！

据《嘉祐本草》记载，罗勒是“调中消食，去恶气，消水气，宜生食。”的一种植物。但是罗勒还是有一定的不适用人群的，比如气虚血燥者就要慎食用哦。另外，有消化系统疾病如脾胃虚寒，久泄痢疾者也不适合多食罗勒叶。

而罗勒特有的香气可能也要导致某些人群不适应，出现敏感、反胃等症状，这类人群在食用罗勒的时候就要注意了哦！

罗勒即是常用的调料，又是富含多种药用功效的植物，而且形状美观。很多人经常都会问到底在哪里可以买到罗勒。罗勒毕竟来源与西方，所以一般都在一些大型超市进口商品才能买到。其实罗勒并不难种哦！那为什么不试试自己在家种种罗勒呢？下面就给大家介绍一些罗勒的种植技巧吧！赶紧看看吧！

罗勒喜好日照充足，每天至少要有6小时以上的照射哦，排水良好，酸碱平衡的土壤是罗勒最佳栖息地。而且罗勒生长容易，但是夜温低于12.7℃的情况下容易出现叶片黄化的现象，而低于10℃则不能存活了哦。所以在北方寒冷的冬天下，要给罗勒做好保暖工作呢！而在炎热的季节，罗勒叶片容易出现下垂，因此需注意给它补充水分。

由于罗勒具有特殊味道，是可以阻绝粉虱及天蛾幼虫的。所以不太需要喷农药哦！在台湾的有机栽培中，罗勒还被用来当做忌避作物，以减少虫害哦。另外，罗勒可以与芦笋、胡椒、西红柿及大部份的蔬菜混植，可以增加作物的生长及风味呢，但是是不能与甘蓝及菜豆混植的。此外也要远离芸香科植物。赶紧在家里种一棵小小的罗勒吧！