罗勒在中餐中的应用及三杯鸡做法

罗勒不仅在西餐中应用广泛，如今也逐渐融入中餐。一些知名的中餐菜式，如三杯鸡、九层塔炒蛋、九层塔炒海鲜等，都借助了罗勒独特的香气和色泽。下面详细介绍三杯鸡的做法。

所需材料

• 带皮鸡腿肉：为保证口感软嫩，优先选择鸡腿肉。
• 嫩姜：约2个大拇指粗的分量，嫩姜辣味较淡，此用量合适。
• 酱油、料酒、冰糖、少许盐
• 罗勒适量

做法步骤

1. 食材处理：将嫩姜去皮，用刀面拍打整块姜，使姜片松散后随意切片。
2. 锅中倒少许油，用中火或大火，将完整的带皮鸡腿肉鸡皮朝下放入锅中。
3. 约2 - 3分钟后，鸡皮出油并变为金黄色，取出鸡肉，留油在锅中，转小火，加入姜块煸炒。
4. 约3分钟，姜片微黄并散发诱人姜香，加入冰糖，稍作翻炒。
5. 糖稍融化后，转大火，放入备用鸡肉翻炒，半分钟后沿锅边加入料酒，继续翻炒至料酒收干，再沿锅边倒入酱油。
6. 汤汁剩少许时，加入罗勒叶，稍作搅拌即可起锅。

这道三杯鸡简单易做且美味可口，大家不妨一试。