拌明太鱼干
明太鱼全身是宝，它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。今天妈网百科主要给大家介绍一下拌明太鱼干的做法，更多精彩内容尽在妈网百科。
主料：明太鱼干400g
辅料：洋葱适量、胡萝卜适量、青椒适量、白糖适量、麦芽糖浆适量、海鲜酱油适量、芝麻适量
做法：
1、干制的明太鱼干。用棒子砸松。
2、把鱼肉，撕下来，最好均匀些。
3、用清水，洗一下。控干水份。
4、找个盆，将洋葱，胡萝卜，青椒切丝，放些干辣椒面芝麻，麦芽糖浆。少许白糖，少许海鲜酱油，均匀拌之。
5、装盘即可食用。
需要特别注意的是，明太鱼在制作成干货之前，挑选新鲜的明太鱼，就要选鱼眼明亮，肉色偏白的。另外明太鱼腥味是非常重的，在这个时候，大家一定要把鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净，不容易有腥味。
明太鱼作为朝鲜族人们的最爱，朝鲜族人们对它有着特别情感。如今明太鱼已经不再是朝鲜族人们的专属，在很多国家都有明太鱼的售卖。有时候山珍海味吃腻了，不少人就会想起吃上几口酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼，无论是胃觉还是视觉，绝对是一级棒。那么拌明太鱼干有着怎样的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。
1、明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
2、明太鱼肝可用于提取鱼肝油，富含维生素A、维生素D。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖；
3、明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多，并且鱼刺少，是老少皆宜的营养食品；
4、明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
由此可见，明太鱼干还是很有营养的，在中医里面，明太鱼味甘、平，有补益虚损，调和脾胃之功效。因此大家不放在日常饮食里面加入这道美味开胃的拌明太鱼干哦。
鱼是大家都非常喜欢吃的海鲜产品，营养价值丰富就不说，而且还具有很好的药用功效，更重要的是男女老少都可以进食。在众多鱼类产品里面，明太鱼是较为常见的一种。明太鱼在广东地区习惯将它叫做柴鱼，主要是因为它的形状很像柴。明太鱼干是明太鱼晒干之后的干制品，拌明太鱼干是明太鱼干常见的吃法，很多人都喜欢吃。那么你们可知道吃拌明太鱼干也存在一些注意事项的。想了解拌明太鱼干的饮食禁忌，那就要认真阅读了哦。
明太鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的"亚硝胺"，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
另外我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜，对于皮肤过敏患者来说是不能食用的，因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的治疗，所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。明太鱼干一般盐分比较多，进食过多的拌明太鱼干后，会感觉口干舌燥，在这个时候需要注意水分的补充。
妈网百科提醒一下，拌明太鱼干虽然是好吃，但是要适度，不要过多进食。
鱼干是由新鲜海鱼经完全晒干所制成的，鱼干的存在是为了能够很好的保存鱼，不过在这个过程中，鱼的营养价值会有所损失。明太鱼干是将明太鱼晒干之后的成品，在我国的吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。那么像这种明太鱼干需要多少钱呢？
从网上的数据显示来看，明太鱼干并不贵，小点的就80一包，里面有10条鱼，大的120一包。一般来说，像这些鱼干都不贵，大家可以到专业晒鱼干的门店进行购买，也或者是在网上购买，不过需要选择正当可靠的商铺。
明太鱼干购买回去，可以把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可。
明太鱼的肉质柔嫩，水分较多，脂肪少，它是朝鲜族人们的最爱，每到清明节这天，几乎是每家每户都会吃上明太鱼。明太鱼干是将明太鱼晒干之后的成品，那么它应该怎么吃呢？妈网百科马上为大家介绍几种明太鱼干的吃法。
1、炒干明太鱼分油炸和清炒
油炸：剪成小段（横着剪，宽约1-2cm），锅内多放些油，炒至弯曲，颜色变至黄澄澄的；然后放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点是：香脆而辣，鱼味浓厚。
清炒：先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了），之后把鱼皮扒掉（用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略）。其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点：香而辣，鱼味浓厚。
2、生吃
这是朝鲜族吃法，用酱油、辣椒面、白醋做成沾料，将鱼干顺着长度的方向撕成小条，沾着吃就好了，是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会，鱼微卷起，这样更好吃。
3、烧烤
刷上调味料（可以用串料或者朝鲜族辣酱等等），在火上烤至鱼微卷（可适个人喜好刷点油）。
4、拌凉菜
先用水微微泡一下，待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条（鱼皮就不用了，鱼皮干了后可以炸着吃哟），不要撕得太长，否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘，可以先用水化稀一下)，拌匀即可。