冰糖银耳莲子羹的做法

冰糖的甘甜，银耳的弹性以及莲子的独特口感使得冰糖银耳莲子羹成为广受欢迎的一道甜羹，这道美味的汤羹做法也很好学哦。

食材：干银耳15克、干莲子30克、冰糖150克、清水足量。

做法：

1、前一天晚上先用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，浸泡好后把银耳洗干净并去蒂备用；

2、在锅中倒入半锅水，然后把银耳、冰糖放入水中，盖上盖子，用大火烧至水开，再改成文火慢炖；

3、在炖银耳期间将浸泡好的莲子清洗干净，去除莲子的苦心；

4、银耳慢炖两小时后，将莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火出锅，也可以晾凉后放入冰箱冰镇食用。

冰糖银耳莲子羹的所用食材都富有营养价值。冰糖有去火的功效。而银耳则是一直被人们称为“山珍”、“菌中明珠”，就是因为银耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的巨大功效，长期食用可以明显改善体质，尤其是患有老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等病症的患者，经常食用冰糖银耳莲子羹可以有效缓解病症。而且银耳当中还含有大量的胶原蛋白和多种维生素，女性经常食用可起到美容效果。至于莲子也是食疗价值惊人。莲子所含的氧化黄心树宁碱具有很好的防癌抗癌作用，莲子中的非结晶形生物碱N－9则可有效降低血压，莲芯碱、棉子糖还可以安神助眠，滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑，总之对人体是十分有利。

在制作冰糖银耳莲子羹的时候是有一些小窍门的。莲子在制作前一定要去除苦心，这样可以保证香甜口感，然而莲子的苦心也是一种很珍贵的药材，因此取出的莲子苦心一定不要随意丢掉，莲子苦心可以泡水或是煮粥，具有很好的去火的功效。

在做羹时，这道羹一定要慢炖，注意一定不能用大火滚煮，要想将食材的精华熬制出来就要耐心慢炖，要熬得银耳和莲子软烂粘稠时其所富含的营养物质才有易于人体的吸收，食材的营养物质才能最大限度的被释放出来。一般来说，要完成冰糖银耳莲子羹最少也要两个半小时的时间，如果能熬制三至四小时，则炖出来的银耳更佳。

因为冰糖银耳莲子羹是一道内热大补汤羹，因此大便干结或是容易便秘的人一定注意少食或尽量不食，否则会加重便秘程度并造成肠道燥热。另外一点一定要提醒大家的是，孕妇在怀孕的早期或是中期千万不要以为冰糖银耳莲子羹是适合女性的汤羹就放心食用，其实莲子具有很好的助产功效，只适合临产或是难产孕妇食用，妈妈们一定要注意哦。

大家在选择银耳时要选择颜色微黄色的，这是因为颜色雪白的银耳多是经过硫磺熏制，多食易致癌。同样地，在选购莲子时也要注意颜色，一眼看上去白色均匀而漂亮的一般是经过漂白处理的，上好的莲子是经过真正的太阳晒干或者是烘干机烘干的，颜色是有点带黄色的。妈妈们在选购食材的时候一定要格外注意哦。