秋葵炒培根

【导读】进入干燥的秋天,你们会不会为选食材的问题而烦恼呢?妈妈百科现在给大家介绍一道颇有特色的家常菜——秋葵炒培根。秋葵原产于非洲,20世纪初由印度引入我国,目前秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜。

秋葵其实很早在非洲许多国家就已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。

它含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一;其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。

1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。

3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。

4、它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。

5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

6、秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。

7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8、秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。

培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素,有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效;富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

秋葵为一年生草本植物,属锦葵科,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

食材:秋葵适量、培根适量、彩椒适量、色拉油、食盐,姜,蒜适量。

步骤:

1、将秋葵、黄彩椒洗净,培根用水冲洗一下备用,锅里烧开水,放入洗净的秋葵汆烫2分钟,捞出秋葵,过一下凉水后沥干;

2、将秋葵斜切成段,黄彩椒切丝、培根切小块备用,锅里倒入少许植物油,放入姜片、蒜瓣炒香,再放入培根煸炒至微缩出油;

3、加入黄彩椒一起翻炒,加入秋葵同炒约2分钟,可以发现秋葵会出现拉丝的状态,如果太干可以加少许清水,加盐调味即可。

在这道菜里,制作技巧也很重要,以下几点可供大家get一下:

1、如果培根用的多,可以不加油,直接利用培根煸炒出来的油来炒菜。

2、秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如果觉得太大,可以对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。

秋葵事先在沸水中汆烫几分钟可以去除涩味。

秋葵炒培根是一般人群均可食用的,特别适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良等症状食用,青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃点哦。

虽然对人体是有好处,但是不是代表着可以随意多吃哦,还是得注意一下,因为秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,并不适合胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人吃,所以有这些症状的人,就自动自觉地靠边或者少吃吧。

要想做好一道秋葵炒培根,就不得不从原材料上多多留意,好的原材料绝对是做好一道好菜的关键。那么秋葵应该怎么挑,才能挑到优质的?

①秋葵以饱满、挺立作为品质较佳的判断。

②秋葵一般挑选5—10厘米长的,否则口感不佳。

③用手捏一捏秋葵,选择手感有韧性的。

④秋葵应选择脊上有毛、颜色翠绿的。

另外,秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可将碎冰直接撒在果实上面,否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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