炒海螺片
炒海螺片是再家常也不过的啦，弄到海螺之后，首先要处理海螺，将其切成片状，这样在炒的时候才会受热均匀，入味深。其相应的配食也要切成片。
菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
主料：海螺300克
辅料：胡萝卜40克,香菇（鲜）150克
调料：辣椒酱30克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克，大蒜
炒海螺片的做法：
1、鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；
2、胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；
3、碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁；
4、锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出；
5、锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。食物相克海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
辣炒海螺片的做法，其实就是在炒海螺片的基础上加上辣椒。不常做辣椒炒菜的朋友，可能不知道这辣椒这么放才会像身边湖南人、四川人炒出来的那么香辣。其实，辣椒有很多品种，选择正确的辣椒品种，然后在整道菜肴合适的阶段投入辣椒去炒，炒至什么阶段？都是值得注意的地方。在看过妈网百科教大家的辣炒海螺片后，就能炒出和湖南菜、四川菜同样的香辣口味！
1、鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；
2、胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；
前面的步骤一样。将锅烧热之后，加上油，等油沸腾，放入姜粒、蒜粒、干红辣椒（市面上有卖，小而尖），当香味出来后，加入香菇片、胡萝卜片炒熟。之后就是倒入海螺片，翻炒几下后，就要开始放入一开始就预备好的切成菱状的青辣椒，这时辣椒的香味透过海螺肉片，开始隐隐地从锅里传来，不断翻炒加过配料之后，就可以出锅装盘了。
其实也可以加入青椒和新鲜的红辣椒；喜欢酸辣的朋友则可以加入酸辣椒、剁辣椒等，酸辣椒、剁辣椒是熟透了的辣椒，只要在出锅的阶段，投入进去翻炒即可。
辣炒海螺片可谓是炒海螺片口味的提升！海螺的肉质在辣椒的衬托下，不仅依旧鲜嫩无比，而且香爽可口！在天气寒冷的秋季和冬季，坐在饭桌上，端上热气腾腾的辣椒炒海螺，就着刚出锅的米饭，吃过三碗，真是大饱口福。此外，炒海螺片亦可和芹菜搭配，和韭菜搭配。这两样专门搭配海鲜的蔬菜，同样可以将海螺这道菜变得更加完美！
海螺属软体动物腹足类，产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，它营养价值丰富，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
功效上面，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有显著的食疗作用，并对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
尤其是对于孕期的妈妈们，在这样特殊的时期，多吃海螺不仅对妈妈们是一种极佳的营养补充，对于肚子里的孩子，海螺也会让他受益多多哦！但是产后就要忌食海螺，切记！
海螺的营养成分(营养素含量/每100克)： 热量（千卡） 137；蛋白质（克） 24； 脂肪（克） 4；胆固醇（毫克） 65； 非饱和脂肪酸（克） 0.15；钠盐（毫克） 206。
海螺作为一种高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。一般人群均可食用。
哪些人适宜食用海螺：
适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用
不适宜食用海螺的人群：
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
海螺不宜的搭配：
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。