酱爆海螺的做法
很多人对酱爆海螺的做法并不是很清楚，这样的酱爆海螺在制作上，也不是很难，酱爆海螺，一道营养丰富的菜肴，适合招待宾客，喜欢的话就一起学着做吧。
主料:海螺750g,青尖椒1个,红尖椒1个，油适量,盐适量,高度白酒1勺,美极鲜适量,香辣酱1勺,海鲜酱1/2勺,黄豆酱1勺,油辣椒1勺,葱适量，姜适量。
做法
1、准备材料。
2、在浸泡海螺的水中放入少许香油，泡上两个小时，这样能够让它吐出泥沙，将葱切成葱花，姜切成菱形的片状，然后青红尖椒斜着切成圈放置待用。
3、油锅烧热，放入葱姜、青红尖椒圈爆炒，大火。
4、将1勺黄豆酱和1勺香辣酱放进去，接着将半勺海鲜酱和1勺油辣椒也一并放进去，炒制出红油即好。
5、放入海螺，大火爆炒。
6、倒入白酒(用的是西凤，最好用二锅头)，翻炒均匀。
7、滴入美极鲜、盐调味即可。
小贴士:
这里因为酱料有咸味，如果大家口味比较重的话，就再适量的加一点盐进去调味。
海螺是很多人喜爱的选择，海螺的营养价值很高。那常见的海螺的做法就是酱爆海螺，那么，酱爆海螺怎么做好吃呢?
要做出好吃的酱爆海螺，挑选海螺时一定要挑选活的，如果它的头是探出来，可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的。把新鲜的活海螺，买回家之后，不要急于烹调。先把海螺用刷子清洗干净，然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里。就这样浸泡2小时以上，让其吐净肠里的泥沙，然后捞出沥净水分，就可以准备制作酱爆海螺了。
料材：海螺2斤，干红尖椒5根，大葱、生姜、辣椒酱、白糖、盐、料酒各适量。
做法：
1、烧一锅开水，水开后放入海螺焯一下，保持大火，等水再次烧开后，迅速捞起沥水备用。红尖椒切丝。大葱切成葱段，生姜切片。
2、炒锅烧热后倒入适量油，油温达5成熟时，先放入葱段、姜片、尖椒丝，用小火炒出香味。然后再放入辣椒酱炒香，接着就可以下入海螺，转大火快速翻炒。
3、在翻炒海螺的过程中，淋些料酒，等海螺的盖开始张开时，加入白糖，翻炒均匀即可出锅。
吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着螺体的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。
烹调小贴士：
1、尖椒的用量可以根据自己爱辣的程度增减，也可以不放。
2、辣椒酱也可以换成甜面酱，个人感觉甜面酱更提味，更好吃。
3、料酒的作用是去腥，可以用花雕酒或黄酒代替。
4、加入少许白糖也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！
5、海螺不能久炒，炒过了肉容易回缩，会影响口感。但是，必须烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
海螺是有一种味道十分肥美的螺类, 很多人都非常喜爱海螺，因为海螺具备了非常高的营养价值，经常食用的话，对于我们的身体和健康情况来讲是非常有利的。而且海螺的食用方法有很多种，我们可以根据自己的喜爱来决定。那么，酱爆海螺的营养价值都有哪些呢?
营养成分：每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克，蛋白质70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，维生素A50微克，核黄素0.46毫克，钾17.9毫克，钠219.6毫克，钙539毫克，镁19l毫克，铁5.3毫克，锰0.34毫克，锌3.34毫克，铜0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。
海螺的营养价值如下：
1、维生素A、蛋白质
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，其蛋白质含量比羊肉还高。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
2、锌
海螺还富含锌，锌有益皮肤和头发健康
3、钙、镁、硒
海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
4、碳酸钙
海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品。
5、氨基酸、碳水化合物
海螺含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物，能增强人体的免疫功能。
海螺是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。
酱爆海螺是一道很有营养的家常菜式，经常食用酱爆海螺对健康有益处。但是酱爆海螺也不是有利无害的，其实也是有一些禁忌的。下面一起来看看酱爆海螺的食用禁忌有哪些。
1、吃海螺必须去头。
海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。
2、吃海螺必须煮熟。
海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
3、留意与海螺相克的食物。
海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。
4、这些人不宜吃海螺。
海螺性寒凉，正常人也不可过多食用，寒性体质的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
5、其它禁忌。
海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。