清蒸海螺的做法

海螺是常见的一种海产品，海螺里面含有丰富的蛋白质和维生素，海螺还拥有了人体需要的多种氨基酸和微量元素，海螺是高蛋白低脂肪的食品。海螺不但有很高的食用价值，而且海螺还具备了药用的价值，所以海螺是非常受到欢迎的一种海底动物。海螺有多种做法，因为海螺本身味道非常的鲜美，所以无论炒，煮，煎都能做出美味来。

清蒸海螺肉质鲜嫩，味道鲜美，是深受大家喜欢的一道菜。下面为大家介绍清蒸海螺的做法。

材料：海螺肉350克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量。

做法

1、将海螺肉反复揉搓洗净，从海螺肉缺口处剖成相连的两片，用刀拍平，在两面剞上斜花刀，再从中间切开。姜一半切末，一半拍松，用酱油、醋、精盐、姜末调成姜味汁。

2、海螺肉放盘内，加料酒、味精、葱段、姜块、花椒和清汤，上笼蒸15分钟左右取出，拣去姜、葱、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特点肉质鲜美，脆嫩可口。

清蒸这种做法，我们可以采用清蒸来处理很多食材，清蒸用来处理海鲜能够有效的保留海鲜原有的鲜味，例如我们采用了清蒸的方法来处理海螺做出了清蒸海螺，以上介绍了清蒸海螺的具体做法，大家可以学一下。

事实上，清蒸海螺给我们的健康所带来的帮助非常明显，而且清蒸海螺有着丰富的营养价值，那么清蒸海螺的营养价值到底表现在哪些方面呢?下面我们一起详细了解下这个事情。

每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0.15克，钠盐206毫克。

海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养，其蛋白质含量比羊肉还高。海螺还富含维生素A和锌，锌有益皮肤和头发健康，维生素A有助于改善视力。海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品。

中医认为，海螺味甘、性冷，具有清热明目、利膈益胃的功效。对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花、目赤、黄疸、脚气、痔疮等病症有一定的食疗效果。

我们都知道清蒸海螺是一种具备很多营养物质的一种食物，这种食物对于我们的健康来讲是非常有利的，不仅仅味道鲜美，而且还含有非常多的蛋白质等营养物质，对于我们的身体来讲都是极其有利的。所以清蒸海螺成为了很多人的习惯，那么清蒸海螺有什么食用禁忌吗?

1、吃海螺必须去头。

海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

2、吃海螺必须煮熟。

海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

3、留意与海螺相克的食物。

海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。

4、这些人不宜吃海螺。

海螺性寒凉，正常人也不可过多食用，寒性体质的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

5、其它禁忌。

海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌，严重的可到医院进行对症治疗，轻微的不必治疗休息两天就可以了，一般不会遗留什么后遗症。

海螺有多种做法，我们既可以采用海螺来炒菜，也可以采用海螺来清蒸，海螺本身有着非常鲜美的味道，所以无论我们怎么制作，做出来的菜肴都是很美味的。那么海螺怎么做好吃呢？

挑选海螺最关键的就是判断海螺的死活和新鲜度——

1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。

2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。

除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了，而角螺通常需要酱爆才会好吃。

海螺一年四季的肉质都很肥美，只要烹调的方法是正确的，大海螺和小角螺都一样美味绝伦。