糖莲子

对于银耳莲子羹、莲子粥等莲子佳品大家都听过，也尝过，但是对于糖莲子，许多人都没有听说过，更别说是吃过了。那么究竟糖莲子是什么呢？让我们一起来了解一下吧。

糖莲子是南方的一种传统甜品，就是把莲子放入冰糖中熬煮，裹上糖粉后晾干的一种即食甜品。由于莲子含有莲子心，味苦，且盛产于夏季。夏季大多数人容易上火，莲子有清心去火的功效，是人们茶余饭后的休闲食品。

糖莲子是一个老少皆宜的甜食，也可以说是休闲时候一种很好的零嘴。但是糖莲子的在市面上很少有出售。即使市面上出售，但是仍旧比不上自己家做的口味浓淡和莲子的优劣。那么，糖莲子的做法是什么呢？

1.干莲子洗净在水中泡一下，放入砂锅，加水煮软。

2.水开后转小火煮20分钟左右关火，切忌不要把莲子煮散架了。

3.将煮好的莲子放在冷水中冲一下，然后沥干水份。

4.把沥干水份的莲子放入一个大碗，撒一把玉米淀粉，使劲摇晃，保证每个莲子都能均匀粘上淀粉。

5.锅里油烧八成热，用小火将莲子炸一下，炸好的莲子装碗备用。

6.在锅内加入冰糖，熬到糖汁粘稠，熬得过程中要不断晃动锅子，防止粘锅。

7.将炸好的莲子放到糖汁里快速粘上薄薄的一层糖汁，捞出。

8.再倒入糖粉里，裹上一层糖粉晾干即可。

每个人学做同一道菜，但是做出来的味道也有好坏。制作的手法都一样，但事实上很多菜都是有制作窍门的。对于糖莲子的制作也是这样，在学会了糖莲子的制作方法后，糖莲子制作中又要注意什么呢？

1、在用开水熬煮莲子的过程中，要把握好时间，注意时间不要太长，时间过长容易把莲子煮烂，整个型就散了。

2、莲子煮熟后，一定要冲一下凉水，微微过一下凉水，糖莲子会更加软脆可口。

3、另外，在炸糖莲子之前，要先裹玉米淀粉，要注意的是，莲子外的玉米淀粉一定要裹得均匀，每个地方都要裹到，否则炸的时候很容易出现没裹到的地方就炸焦了的情况。

4、熬煮冰糖的时候，要不断摇晃锅，防止粘锅，同时火不要开的太大，文火慢慢熬煮即可。这也是制作糖莲子成败最重要的一环。

在家庭中，尤其是制作甜食或腌渍蜜饯类食品时，许多妈妈喜欢一次性多做一些，以便储存备用。这种行为往往被一些人误解为浪费，但实际上，这背后是妈妈们为了节省时间和精力、照顾全家饮食的用心。糖莲子作为一种传统甜品，其制作和保存方式对其口感和品质有着重要影响。

糖莲子是一种甜度较高的食品，家庭自制的糖莲子通常不含防腐剂，因此不适合长时间保存。如果保存不当，可能会出现涩味或变质。此外，由于其甜味，容易吸引蚂蚁、蜜蜂等昆虫，因此需要特别注意保存环境。

如果希望长期保存糖莲子，建议直接购买市面上加工包装好的产品。这些产品通常经过专业处理，含有适量的防腐剂，保存时间更长，且口感稳定。

糖莲子的保存需要根据其制作方式和保存时间选择合适的方法，以确保其口感和质量，同时避免浪费。