野猪肉
野猪肉嚼劲十足，口感好，而且味道鲜香，比一般的猪肉味道更好，而且营养丰富，脂肪含量低。在制作野猪肉菜肴的时候，如果觉得野猪肉腥味很重，可以买点熏制过的野猪肉，味道一样的清香。下面小编介绍两款野猪肉做成的料理，有兴趣的妈妈可以学着做做呢。
芹香野猪肉
原料：野猪肉，芹菜，蒜，盐，辣椒。
制法：
1、野猪肉洗净，切块。
2、芹菜，大蒜洗净，切小。
3、辣椒去籽，洗干净，切丝。
4、锅中放油，烧热，倒入野猪肉，稍微翻炒。
5、往锅里放油，放入辣椒丝。
6、往锅中倒入芹菜和蒜头，略炒，放盐。
7、最后开大火炒两分钟左右就可以了。
泡椒炒野猪肉
原料：野猪肉(熏制)，泡椒。
制法：
1、洗净野猪肉，切片。
2、将野猪肉放锅内隔水蒸。
3、泡椒洗净，切丝。青蒜切段备用。
4、锅内倒少许油烧热后，下泡辣椒爆香，放入熏肉，翻炒。加适量清水，盖上锅盖，最后放青蒜煸炒片刻即可出锅。
在烹调食物的时候，特别是准备肉类的时候，总要进行去腥处理，例如鱼、羊肉、牛肉等等。鱼肉，瘦肉这些，只需要在烹制的之后加点姜片，或者加点料酒、醋即可达到去腥效果。对于羊肉，可以加陈皮、姜、葱，然后放在热水中焯一下即可去腥。今天小编要告诉大家一个野猪肉去腥的妙招。
野猪肉脂肪含量少，香气浓郁但土腥味较重，可以这样去腥：
1、猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水，放入一点料酒和葱姜末，加一点食盐，腌制2小时左右。
2、烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几粒花椒，接下来再按照猪肉炖粉条的步骤制作，这样炖出来后就不会有土腥味了。
其他处理方法：
首先洗净，冲掉血水，烧锅开水下野猪肉飞水，这时会出现一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。
野猪肉瘦肉率高，而且肉质脆嫩鲜美，还含有丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量极高。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪的2.5倍，符合现代食品营养的需要。
1、野猪蹄是妇女肌肤和缺奶汁的最佳食疗食品，并能降低和预防人的动脉硬化症。
2、野猪皮还可消除人的高度疲劳症和儿童发育不良症。
3、野猪肉质里所含有17种氨基酸、亚油酸C18-2含量很高，亚油酸和亚麻酸具有降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。
4、野猪肉对治疗冠心病的特效脂肪酸以及对人体的生长发育有着极为重要的意义。
孕妇是可以吃野猪肉的，而野猪肉中含有丰富的胶原蛋白和营养物，对孕妇和胎儿的生长发育也是很不错的。野猪肉质里所含有17种氨基酸、亚油酸C18-2含量很高，亚油酸和亚麻酸具有降低血脂，对于孕妇来说还是有一定好处的。那么孕妇该怎么吃野猪肉呢？下面我们介绍一款孕妇吃野猪肉的做法——芹香野猪肉。
芹香野猪肉
原料：野猪肉，芹菜，蒜，盐，辣椒。
制法：
1、野猪肉洗净，切块。
2、芹菜，大蒜洗净，切小。
3、辣椒去籽，洗干净，切丝。
4、锅中放油，烧热，倒入野猪肉，稍微翻炒。
5、往锅里放油，放入辣椒丝。
6、往锅中倒入芹菜和蒜头，略炒，放盐。
7、最后开大火炒两分钟左右就可以了。
野猪肉是公认的味道好，不仅口感很好，吃起来比一般的猪肉还要香，更为难得的是，野猪肉的脂肪含量很低很低，这让不少人都高兴坏了！等等，先别急着高兴，野猪肉虽然从各方面都比猪肉好得多，但是它的价格也不必猪肉低哦！那么野猪肉多少钱一斤呢？
说到野猪肉的价格，各个地方的野猪肉市场售价都不一样，而且根据野猪肉的品种和质地也会有高低之分。一般情况下，特种野猪肉价格在50-80元/公斤范围内，活体野猪肉价格在20-35元/公斤范围内。
有人说我买的野猪肉为什么比这个价钱贵了好几倍？其原因有很多种，地域、品种、质地都是导致其价格发生变化的原因之一，还有一个很重要的原因就是购买量了，前面我们给出的价格是批发价。如果是自己都野猪肉市场上购买的话，价格多在23-50元/斤，甚至还有更贵的。