味精和鸡精哪个好

　　味精和鸡精，成分相似，用法相似，我相信，大家一直存在这一的困惑：味精和鸡精哪个好？
　　今天我们就来探讨下，两者的营养价值，从而判断出，味精和鸡精到底哪个好吧。
　　味精，能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲，而且有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

　　鸡精，则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。
　　从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。
　　从烹饪对象来讲，假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。