食用鸡精的注意事项

　　鸡精虽然具有耐高温、不串味、食后不干等优点，迅速从众多的调味品中脱颖而出，但是
　　并非所有的菜肴都适合加鸡精，鸡精怎么用，用在哪里，也如味精一样，很有讲究，具体需要注意以下几点：
　　1、鸡精中本身含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量，避免过咸。
　　2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。
　　3、炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。

　　4、精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
　　5、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
　　6、烹调时，鸡精只作为一种辅助调味料，不宜加入过多鸡精，否则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。
　　7、鸡精和味精一样，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。