味精和鸡精的用法

　　味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，只要不要过度，两者一般都可放心食用，在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，它们的用法，主要看烹饪对象和每个人的口味要求。两人因为成分、营养价值等不同，味精和鸡精的用法也有不同。
　　味精的用法：凉菜适合用味精
　　1、做凉拌菜时候，事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果较好。
　　2、烹饪时候，味精需要在菜肴快出锅时加入，稍微搅拌均匀，这样味精才能发挥最大作用。

　　　3、烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果。
　　鸡精的用法：炒菜适合放鸡精
　　1、假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
　　2、汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开
　　3、炒青菜，单一菜色时候，可以放入少量鸡精，增进鲜味。