面包机做面包方法

【导读】寒冷的冬季,很多人都不愿冒着寒风出门买早餐。每天能吃上两片新鲜的面包,都是一件幸福的事。如果能拥有一台面包机,就能自制面包,让自己和家人幸福满满。那面包机怎么做面包呢?面包机能做哪些面包?一起来学学吧。

面包机是一种能自制面包的机器,非常适合烘焙高手,日常用它来做面包是明智的选择。把面包机买回家,要掌握它的使用方法,这样才能做出美味的面包。那面包机怎么做面包呢?大家不妨往下看看步骤:

1、清洁干净面包机内桶,擦干底部放回面包机内,准备制作面包所需要的原材料,包括水、牛奶、鸡蛋、低筋面粉。

2、将鸡蛋打碎,把蛋白和蛋黄分别倒在两个不同的碗中,加白糖进行打发,等打发好后,倒入面包机。

3、低筋面粉过筛,加入面包机,并加入牛奶和水,按和面键,开始和面。

4、和面完成后,需要进行发酵,发酵方法很简单,面包机能自动完成程序。

5、根据口味在面包机内桶中加入调味料,比如盐或者糖,如果喜欢吃咸,可以多加一些,反之,则加糖。

6、按发酵键进行发酵,等面团发酵到原来的两倍大,再加入软化的黄油,混合均匀,再发酵一次。

7、发酵完成后,进行烘烤,等面包烘烤好后,取出放在盘子上,就可以开吃了。

想要把面包做得好吃,还需要掌握技巧。很多人一开始都不会,但尝试多次后,发现有些窍门。那怎样做面包好吃呢?分享面包机做面包技巧给大家:

选对面包原辅料

面粉:小麦面粉是制作面包的主要原料,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分,及少量矿物质、维生素和酶等。

酵母:酵母是面包制作过程中必不可缺的,能使面包疏松多孔,是一种生物疏松剂。

蛋制品:鸡蛋也是面包的重要原料,对改善面包的色香味形和提高营养价值有一定作用。

油脂:它是面包的重要原材料,通常有植物油、奶油、人造奶油等,有浓厚的香气。

把握面包烘烤时间

面包的烘烤时间,应根据面包的重量来决定。通常,面包重量越大,烘烤时间越长,烘烤温度越低。同样重量的面包,长形的比圆形的,薄的比厚的烘烤时间要缩短。而大面包的烘烤时间可长达1小时左右。

如果已经掌握制作面包的技巧,可以制作一些新型面包,充分发挥面包机的功效和满足自己的食欲。那面包机能制作哪些新型面包呢?大家不妨往下看看:

水果面包:将新鲜的水果添加到面包中,既能改善面包的外观,又能提高面包的营养价值。有研究指出,水果中维生素C可提高人对铁的吸收率。所以,使用面包机做水果面包有好处。

高钙面包:它采用大豆粉、贝化石粉、海带与海藻粉混合而成,富含钙,对人的骨骼生长与发育有重要作用,另外还含有纤维素,对减少胆固醇吸收,防止便秘有帮助。

高纤维面包:有临床研究已证明,纤维素可预防动脉硬化、痔疮等。制作高纤维面包比普通面包对人体更好。

膨润玉米面包:这种面包由于玉米粉进入面包前已熟化,而且因玉米膨化后,内部组织呈多孔状,消化酶易于进入,很容易消化。

果酱面包是一种传统的面包,很多人都吃过,松软可口。如果想自制,也可以学学它的制作方法。那果酱面包怎么做呢?分享它的制作方法给大家:

原辅料配方:富强粉2500克、果酱250克、鲜酵母50克、鸡蛋200克、绵白糖250克、油50克、水1250克。

面团发酵:采用两次发酵方法。先将1250克面粉放入盆内,然后加入用30度温水搅拌均匀的酵母液和鸡蛋、绵白糖、水等辅料。搅拌均匀后在28-30度中发酵2个小时。然后再加入剩余的其他原辅料,搅拌均匀,再发酵1.5个小时。

整型:将发酵面团搓揉成长条,摘成25小块,每小块重量为100克。将小块搓圆,弄成薄饼状,然后在饼心抹上10克果酱。

醒发:在面包块中刷上一层清水,放进温度为40度的保温箱内醒发,待面包涨发至比原来体积增加一倍时,取出烘烤。

烘烤:将面包放进面包机,烘烤一会儿,刷上蛋液,再继续烘烤,就可以做成果酱面包。

豆馅面包相信很多人都爱吃,在各大面包店都有售卖。很多人把它当早餐,在家里用面包机自制面包来吃。那怎么做豆馅面包呢?分享它的制作流程给大家:

原辅料配方:富强粉2500克、绵白糖650克、鸡蛋50克、酵母20克、白糖绿豆粉250克、水100克、猪油20-25克、青葱适量。

面团发酵:将原辅料过筛后,采用两次发酵法。第一次发酵是预热的,第二次发酵才是真正的发酵,能让面团发酵到原来的两倍大。

制作馅料:将100升水放入锅内煮沸,加入猪油熔化后,再将绵白糖绿豆粉放入搅拌均匀,最后加入青葱搅拌均匀后,即成绿豆馅。

整形:将发酵好的面团反复搓揉,摘成250块小面团。将小面团搓成又圆又光滑的面团,每个面团内包入15克枣泥馅,整成半月形,在收口相合处要露出一圈枣泥。

醒发烘烤:将成过形的面包放在面包机,醒发30分钟。待面包块胀发后,再在表面刷上一层蛋清糊。蛋清糊由蛋清和糖水调制而成,最后放入面包,再烘烤8-10分钟,就做成枣泥面包。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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