沙朗牛排的做法

【导读】沙朗牛排也叫做西冷牛排,它一般都是取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,但是却不像菲力那么瘦,沙朗带有鲜嫩肉质的同时,还有油花和嫩筋。如果比较正宗的沙朗就是取自于牛的后腰脊肉,吃起来有韧性的同时,嚼劲非常好。今天妈网百科就和大家一起了解沙朗牛排的做法以及特点,教你沙朗牛排几分熟好吃,敬请关注。

喜欢吃五花肉的小伙伴在“锯扒”的时候,就不要忘记点沙朗牛排了,特别是鲜嫩的口感,加上嚼劲十足的肉筋,赶紧趁年轻牙口好的时候多锯几块哦!下面我们来学习沙朗牛排的做法吧。

主料:沙朗牛排1块,食用油60ml,土豆1个,生菜30g

辅料:百里香5枝,意大利黑醋10ml,盐5g,黑胡椒碎3g

做法:

1、准备一个带盖子的腌料盒,放入沙朗牛排,加入海盐、黑胡椒碎、百里香以及食用油,均匀涂抹到牛排上,室温静置1天。

2、土豆洗净后带皮上锅蒸熟,然后拿出来装到保鲜袋里面用勺子按压成土豆泥,倒出来备用。

3、准备扒锅,放在炉火上,烧到7成热的时候,加入少许食用油,放入腌制好的牛排。

4、煎到表面熟了之后,就可以翻面继续煎,大概2粉红总之后,就可以装盘。

5、用土豆泥、生菜叶装饰,放上煎好的沙朗牛排,淋上一点意大利黑醋就OK了。

沙朗牛排不同于菲力牛排,和牛小排也有所不同,位于牛后腰部并且带有一些肥肉的沙朗,入口即溶,肉质鲜嫩的程度仅次于菲力,有肥有瘦,避免单吃瘦肉那么dry!

如果你喜欢吃五花肉的话,那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位,虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位,肉汁细嫩但是油花满布,入口即溶的感觉,加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜,这让人很惊艳。

最好的沙朗牛排吃法,建议是5分-8分熟,这样既能吃到鲜嫩的牛肉,以及牛肉独有的香味,而且入口即溶的花肉让你乐开了怀。

如果你以为牛排就是牛排,那你就错了,其实牛排有很多品质,有很多部位,每个部位的口感和吃法都有所讲究。那么今天为大家介绍的沙朗牛排是哪个部位呢?

沙朗(Sirloin Steak),指牛的后腰肉,带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力,脂肪量较菲力高,牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位,肉质鲜嫩的同时布满了油花,仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态。

沙朗牛排收到不少入门级牛排饕客们的喜爱,喜欢牛肉的极致鲜甜,又不想错过鲜嫩油腴的口感。

沙朗牛排一般是几分熟才好吃?每次去西餐厅,都不敢点那种切开流出很多血水的牛排,心生恐怖啊!但其实那些血水才是牛排里面的精华所在。

沙朗牛排几分熟好吃?一般推荐5-8分熟。

沙朗的口感比菲力更受到人们的欢迎,肉质比较厚的同时还非常嫩口,吃起来还带有油花的喷香。但是在制作的时候很容易就过了头,导致肉质变硬,所以为了保持沙朗牛排的最佳风味,千万不要煎制或烧烤到全熟哦,否则风味全无了!

牛排的分类有很多,如菲力、沙朗、丁骨、肋眼,甚至还有一个奇怪的名字——纽约客。但是很多时候国内人们在吃的时候都会点丁骨或者沙朗,对纽约客所知甚少。那么到底沙朗牛排和纽约客的有什么不同呢?

沙朗牛排和纽约客的区别

【沙朗牛排】

1、部位:取自牛肋脊肉部分。

2、口感:沙朗牛排的肉质细嫩,除开菲力牛排,第二口感好的就是沙朗牛排了,但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高,所以吃起来比较鲜嫩油腴。

3、嚼劲:由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。

4、建议熟度:5分-7分。

【纽约客牛排】

1、部位:取牛前腰脊肉的部份,大理石油花分布均匀。

2、口感:因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多,因此该部位肉质较粗一点,有嚼劲,是美国人的最爱。

3、嚼劲:纽约客牛排的嚼劲也不错,但是肉质比较粗犷。

3、建议熟度:5分以下。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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