五花肉炖土豆
五花肉炖土豆是一道非常家常的美食，食材主要以肥瘦相间的五花肉和新鲜土豆为主，加入八角、桂皮等卤料为辅，炖煮出来的五花肉肉香浓厚，而土豆软糯清香，整道菜看起来非常开胃，让人忍不住吃多几碗饭。接下来我们一起看看制作五花肉炖土豆的步骤吧！
材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；
2、 五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块；
3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；
4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；
5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油；
7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；
8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
五花肉炖土豆是深受大家喜欢的一道美食。很多人一天疲惫的工作后都会尝试自己做一份五花肉炖土豆犒劳自己，那么五花肉炖土豆怎么做好吃？快来学学下面这些技巧吧！
1、 要使五花肉炖土豆颜色更好看，就要涉及炒糖色的步骤。炒糖色用冰糖最好，如果实在没有也可以用白糖代替，另外，炒的时候一定要小火，不然很容易烧焦，导致味道发黑发苦；
2、 有些人难以掌握不好炒糖色时候的温度，将肉煸炒出油后面加老抽也能达到上色的效果，不过问道就没那么地道了。
3、 做五花肉炖土豆时首选砂锅，因为炖是需要小火慢熬的，而砂锅的好处恰在于适合小火慢功，同时密封性和保温性又好，炖出来的五花肉有浓浓的肉香味。砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。
4、 切了块的土豆不要立即放进去与五花肉一起炖煮，等到肉炖到水差不过炖没了以后放土豆进去，不然土豆会炖得太软。
5、 在肉还没有炖烂的时候不要放盐，因为过早放盐肉就不容易烧烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。
五花肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2，而且猪肉中含有能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对于缺铁性贫血有一定的疗效。此外，五花肉中还含有能为我们身体提供充足的能量，以维持我们平日里正常的生活。
而土豆也是含有丰富蛋白质的食品，其所含的蛋白质是最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物，而它所含的维生素C为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果等水果高得多。从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，食用后有很好的饱腹感。有人做过实验，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。从这个角度讲，土豆是一种营养非常全面的食材。
上文讲了五花肉炖土豆的营养价值，我们可以知道五花肉炖土豆是一道非常有营养的美食。不过，很多想吃又怕胖的妹子最关注的还-是这道菜的热量。那么，五花肉炖土豆的热量
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按可以食用的部分来计算，100g五花肉的热量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克。在我们日常生活中属于高热量食物，而土豆按100g可食用的部分来计算，里面含的热量是76大卡，热量属于比较低的，而且在炖煮的过程中，热量也会有所增加。
所以总的来说，五花肉炖土豆是一道热量较高的美食，想要减肥的妹子最好少吃。如果实在忌不了口，那么最好把五花肉先用沸水氽烫一下去掉多余油脂，吃的时间最好也安排在午饭，吃完之后可以通过运动将过高的热量消耗掉。
做一道好吃的美食对选材的要求是很重要的，好的食材能起到锦上添花的作用。那么做五花肉炖土豆中关于五花肉的选材就很重要了。如何挑选一块合格的五花肉呢？妈网百科来为你支支招吧！
1、肥肉分布均匀。优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近。吃起来不油不腻，口感软中带韧。
2、颜色。新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜，不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的，大家在购买时要注意辨别！
3、触感。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。
4、弹性。好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。
5、闻味道。正常的五花肉不会有腥臭味的，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买！