福州鱼丸怎么煮

福州鱼丸的煮法最简单就是放到清水里面煮熟就可以吃了，因为福州鱼丸味道很鲜甜所以不需要额外怎么煮都会好吃。下面妈妈网跟大家一起来看看怎么做福州鱼丸吧。

1、挑选好新鲜的鱼（浅水鱼都可以，尽量少骨的），将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，一定要冲洗干净。然后剔出肉来备用。 　　2、将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入适量蛋清搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。  　　3、五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。  　　4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。  　　5、在锅里放水煮沸后放入鱼丸，加几滴虾油，再次煮沸即可。

福州鱼丸是一种很有福州地方特色的汉族小吃。一般都是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。鱼丸的类型有很多种，有厦门鱼丸还有潮汕鱼丸等，那么福州鱼丸的特点在于哪里？就在于福州鱼丸的口感会比较好，筋力佳，一般煮很久都不会变质，松涨率好。

福州鱼丸的外表色泽是比较洁白晶亮的，质感很嫩滑清爽，有弹性，最重要的是味道很鲜美，有一种特殊的海鲜风味。

煮福州鱼丸可以选择汤煮或者是炒吃，各有各特色。而鱼丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素，一般人都适合吃。

想要做出好吃的福州鱼丸，每一道工序都很重要。

首先在鱼肉方面，一定要将鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清，这样鱼肉才会弹牙。而且打鱼肉要朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。

而猪肉方面，可以加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀，让鱼丸味道更鲜美。

肉丸搓成一个个小圆球，然后表面撒一层生粉，不然很难搓。最重要的是捏的时候，手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。

鱼丸多是用来吃火锅的，最好是吃麻辣味的，这样，把鱼丸加进去后，再捞出来，会有很好的味道出现的。当然鱼丸也可以用来炒着吃，如果你想的话，可以把鱼丸切成两半，然后加汤，加汁，加辣椒一起炒，吃起来会有更好的味道的。

鱼肉是一种营养很丰富的食物，鱼丸也一样，因为鱼丸在制作的时候还会加入蛋清等。鱼肉含有丰富的镁元素，鱼肉中丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

吃鱼丸的方法有很多种，但是在吃的时候要注意鱼丸肉质紧，所以加热后，虽然外表面可能感觉到有点儿冷了，可是里面还是热的，所以吃的时候，要小口小口地咬，不可以一下子全吃下去，不然很容易会烫到。

福州鱼丸营养丰富，很有镁、钙等，可以健胃，消肿，清热，解毒等，对于咳嗽也有一定的功效作用呢，对心血管也有好处，还可以预防高血压。大量的微量元素，对于人体来讲，有特殊的作用。

同时孕妇和婴幼儿都是适合吃鱼丸的，鱼丸有大量的微量元素，不仅对孕妇来讲，是好事，对胎儿来讲，也是好事，而且能预防各种孕妇疾病，营养又丰富。

产妇吃鱼丸对于产妇生产后的康复有很好的补助作用，也能促奶下奶，帮助新生儿智力发育。

但是在给婴幼儿吃鱼丸的时候要注意鱼丸的大小，不要让孩子噎到了。还要注意看看孩子对鱼肉会不会过敏，如果没有过敏，可以吃多点，对于孩子的脑力发展是很有用处的。

然而湿热体质，痰湿体质的人是不太适合吃鱼丸的。