油麦菜炒鱼丸

油麦菜炒鱼丸做法简单，只需要将鱼丸煮熟，之后加入油麦菜一起翻炒即可食用。油麦菜的清新滋味令人吃上不停嘴。鱼丸可以先煮熟再炒，这样比较快熟透，但也可以直接炒鱼丸，为了让鱼丸更快熟透，鱼丸可以切片，然后加入各种调料，如姜、葱、花椒、十三香等大火翻炒鱼丸会更加入味。一起看看油麦菜炒鱼丸怎么做吧。

油麦菜炒鱼丸

原料：油、蒜、盐、味精、姜片、葱白、耗油、生抽。

做法：

1、油麦菜洗净，去掉头部，鱼丸对半切开。

2、锅中放油加入油麦菜、蒜蓉（将蒜头剁碎）、味精炒熟。

3、鱼丸提前煮熟，然后放入锅中炒，加姜片、葱花、耗油、生抽、蒜蓉、味精，翻炒片刻。

4、将油麦菜和鱼丸装碟即可享用。

油麦菜炒鱼丸是很多家庭都会做的一道菜，但是怎么做好吃，也是一道考验厨艺的难题。当然了，口味本身就是主观的，但是也不妨看看怎么做出好吃的油麦菜炒鱼丸，跟自己的做法对照一下，或许能给你带给你一个不错的灵感。油麦菜和鱼丸可以分开炒之后可以混炒，也可以不混炒，直接上碟，后者一般是的酒店的做法。

炒出美味的油麦菜，得有动物油，植物油炒出的青菜没有那么香，植物油和动物油炒出的油麦菜，味道是有较大的区别的，其实炒青菜原本就是要用动物油的，炒肉类就用植物油，这个跟化学的反应不无关系，就不详细说明了（不专业）。用动物油炒出的油麦菜闻起来会很香，依然带有清新的感觉。

炒好油麦菜之后，开始炒鱼丸了。鱼丸可以先煮熟再炒，或者是直接翻炒，不过这个需要一定的手艺，直接炒鱼丸不单止将鱼丸切片，让蒸熟和它的接触面积增大，而且还要时时紧盯会不会炒焦鱼丸。如果是直接炒鱼丸，就需要放点油，放点水。如果是先将鱼丸煮熟，那么放在高汤中煮到8分熟，鱼丸味道会更加鲜美，煮熟鱼丸后，和油麦菜一起翻炒片刻，加入调料即可出锅。

油麦菜炒鱼丸营养价值较高，首先油麦菜纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用。绿叶蔬菜中，油麦菜维生素和钙、铁含量相对来说较多，而且维生素A、维生素B族、维生素C的含量也不低，因此它有“生食蔬菜”中的上品美称。

而鱼丸，首先其蛋白质含量比较丰富，而且鱼肉中还含有丰富的镁元素，能保护血管，预防高血压。此外，鱼丸还含有维生素A、铁钙、磷等，吃了对人体有较大的意思，不过外边买的鱼丸营养价值不高，自家做的鱼丸吃起来不仅卫生营养也丰富。

吃一碟油麦菜炒鱼丸，能补充维生素C和蛋白质，而且还能补充较多的微量元素，因为油麦菜中钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克，营养元素含量较高。如果有时间，不妨亲自做一些鱼丸，然后做出美味的油麦菜炒鱼丸。

油麦菜炒鱼丸，常吃对身体可有好处了，油麦菜属于碱性食物，能中和体内的“疲劳素”——乳酸，能达到缓解疲劳的目的。此外，油麦菜中纤维和维生素C较白菜多，还有消除多余脂肪的作用，油麦菜的茎叶含有莴苣素，能起到镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

鱼丸中含有维生素A、铁钙、磷等，能起到补血养肝的作用。如果头发掉得多，吃鱼丸或者是新鲜的鱼，还能起到养发的效果，经常掉发的女性朋友可以尝试一下。一般家庭，用草鱼做的鱼丸，有抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼做成的鱼丸，食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾，对人体有益处。

油麦菜能起到降低胆固醇、润肺、止咳的功效，适合经常会头晕，有耳鸣、眼花等症状的人食用。由于油麦菜属于碱性食物，能中和体内的“疲劳素”——乳酸，如果经常感觉疲劳，或者跑完步后肌肉酸痛，可以吃点油麦菜炒鱼丸。质疏松、心悸症状的人群也适宜食用。

不仅是油麦菜还是鱼丸，孕妇和婴儿都是可以吃的，油麦菜中含有多种营养元素，特别是维生素C含量较多，而且各种微量元素也很多，很适合孕期需要进补的准妈妈。如果要喂小宝宝吃鱼丸的话，需要将鱼丸切碎，比较容易吞服。除了孕妇，产妇也是适合吃油麦菜鱼丸的，产后吃这道菜对康复有很好的补助作用，也能促奶下奶，帮助新生儿智力发育。