哈密瓜汁罐头

哈密瓜是一种甜度非常高的水果，味道非常甜美，而且果肉中富含各种维生素、微量元素以及膳食纤维，但是鲜果不易保存，制成罐头之后可以延长哈密瓜的保存时间，使人们能够在任何想吃的时候都能够享受到哈密瓜的美味。

新疆特产哈密瓜，风味独特，香甜如蜜，是夏末秋初人们喜爱吃的一种水果。哈密瓜口感质脆肉厚，在瓜类中可以说是最好吃的一种。它还富含维生素C、果胶和多种矿物质。经过多年研究，我们能够将哈密瓜制成鲜哈密瓜汁罐头。经国内外市场试销，受到消费者的欢迎。

工艺流程如下：

原料选择→去皮去瓤→破碎榨汁→调配→加热→过滤→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品

制作方法：

1.原料选择：选择"红心脆"为主要品种的良种哈密瓜，剔除腐烂、生瓜及风味不正的不合格瓜。

2.去皮去瓤：去除表皮有瓜瓤部分。

3.破碎榨汁：经破碎机破碎后再经螺旋压汁机榨汁。

4.调配：哈密瓜汁60～70%，糖水40～30%，柠檬酸适量；加入糖水及柠檬酸，以调整瓜汁含糖量到11～13%，含酸量在0.1～0.2%。

5.加热：加热至70℃左右。

6.过滤：经过滤机过滤。

7.装罐：罐型5104，净重200克。

以上就是制作哈密瓜汁罐头的过程，这种工艺使得哈密瓜没有了季节的限制，使我们能够随时享用美味。

哈密瓜的味道香甜，营养也非常的丰富。但是哈密瓜汁罐头经过了一系列的加工，还能够具有像新鲜水果一样的营养吗？我们一起来看一下。

罐头食品在日常生活中，扮演很重要的角色。但人们对于罐头的制造、保存原理、营养价值、如何鉴别罐头的好坏及贮存的方法都存在着一定的误区。很多人认为哈密瓜汁罐头经过了一系列的加工，早就失去了哈密瓜原本的营养价值。

罐头的加工程序很简单，一般只需要加热。更重要的是，制作罐头的加热温度不会太高，有时候比自家做菜的温度还低。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调还少。总的来说，应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右；蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过200℃。

虽然我们很容易买到各地运来的"新鲜"水果，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续"呼吸",一些营养素会不断减少。而水果罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。以黄桃为例，采摘1天后，维生素C会损失30%,而黄桃罐头则只损失10%.因此，比起长途运输的"新鲜"水果，水果罐头更新鲜。

哈密瓜汁罐头选用新鲜上乘的原料，通过的先进的加工方式，可以有效的保留哈密瓜原有的营养。

哈密瓜汁罐头具有跟新鲜哈密瓜同样的营养价值，那么，它都具有哪些功效与作用呢？下面我们就来一起了解一下。

1、经常食用哈密瓜，可以起到防暑、止渴、通小便的作用，这就是哈密瓜的功效与作用之一。夏季常吃哈密瓜可以起到很好的降温作用。

2、在人体体内，可以通过哈密瓜的帮助，起到对造血机能不错的促进作用。所以，如果你是贫血人群，可以通过吃哈密瓜来起到补血的效果。

3、现代人每天的工作与学习压力都很大，所以，经常会出现食欲不振，上火，便秘等的亚健康状态，这个时候，就可以通过食疗的方法来改变。

4、专家发现，哈密瓜里含有一种叫蒂含苦毒素，这种物质，可以起到催吐的作用。这就是哈密瓜的功效与作用中的一种。所以，如果你出现了食物中毒，可以尝试用一用哈密瓜来催吐。

5、哈密瓜性寒，所以，在中医认为，哈密瓜的功效与作用之一，就是可以清热。哈密瓜有很好的利便、益气、清肺的效果。对于很多的贫血患者、有胃病的人群、肾病病人，用哈密瓜来保健身体是最简单健康的方式。

哈密瓜汁罐头具有这么多的功效，但是同时我们也需要注意，哈密瓜性寒，所以要注意每次食用的量，不可过量食用。

哈密瓜本身就是一种含糖量极高的水果，而且这种糖分大部分是果糖和葡萄糖，非常容易被人体吸收，相应的，吸收后就会转化为热量，而哈密瓜汁罐头经过一系列的加工，其中必然又添加了其他的调味剂，那么，哈密瓜汁罐头的热量究竟会不会很高呢？下面我们就来一起了解一下。

哈密瓜汁罐头在制作的过程中会添加一些防腐剂来增长罐头的保质期，而且为了保持比较好的口味，会在其中加入各种甜味剂等添加剂，这些物质一般都是没有什么营养的，对人体也没什么好处。

水果罐头中一般都含有大量的糖分，所以吃起来的时候会特别甜，在味觉上有一定的刺激，刚开始的时候会觉得特别美味，但是吃多了会有过于甜腻的感觉。所以哈密瓜汁罐头中的热量一定不会低。

所以，建议大家还是尽量食用新鲜的水果为好。新鲜的哈密瓜虽然含糖量也比较高，但是其中水分的比重也很高，并且果肉中含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维等，可以促进人体的肠胃蠕动，在一定程度上可以促进新陈代谢，使人不那么容易发胖。

罐头是我们日常生活中经常见到的一种方便食品，但是孕妇是女性人生中比较敏感的时期，这个时候的饮食我们应该是格外小心的，那么在怀孕期间能够吃哈密瓜汁罐头吗？我们一起来了解一下。

生产哈密瓜汁罐头的过程中要加入一些添加剂如色素、香精、防腐剂等，这些物质通常是人工合成的化学物质，对人体影响不大，因为成年人排泄和解毒能力强。但是孕妇却不同。孕妇由于体内各系统发生了一系列生理变化，解毒和排泄功能受到一定影响。孕妇若长期大量食用水果罐头，其中的化学添加剂如色素、香精、防腐剂等，会通过胎盘血液循环进入胎儿体内，引起慢性中毒，出现流产、早产或难产、胎儿畸形。因此，妊娠早期不宜多吃水果罐头，也不能不加选择地乱吃酸食，对孕妇以及胎儿健康都不会不利，如米醋、酸酒、腌制的酸菜以及酸性较大的刺激性食物等不宜多吃。

女性怀孕后最好吃一些枣、梨、杨梅和成熟的樱桃、海棠、西红柿等，这些水果或蔬菜含有充足的水分、酸汁和粗纤维，不但可以增加孕妇的食欲，帮助消化，而且可以避免便秘对子宫和胎儿的压力。

所以，孕妇是不适合吃哈密瓜汁罐头的，尽量多食用一些新鲜的水果，对孕妇自身和胎儿都有益处。