速冻鱼丸怎么做

很多人都想了解，速冻鱼丸是怎么被做出来的，小编就带大家来了解一下。

速冻鱼丸的做法其实跟我们在家里做的鱼丸大致上是差不多的，只是在配料上可能略微有些不同。但小编并没法深入工厂去了解速冻鱼丸的制作过程，所以我们先来看一下在家里做鱼丸的具体步骤。

材料：鱼肉500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。

做法：

1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。

2、将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。

3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个丸子放入冷水中，如果它能浮起来，就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉（50克）、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。

4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中，全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫，让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。

速冻鱼丸中，将鱼做成鱼泥的时候一般没有像在家里这样自己动手片，而是用机器。最后的步骤当然是冻结的过程，这也是厂商们的秘密了。

那么在做速冻鱼丸要注意些什么呢？小编通过一定程度的了解，总结了以下几方面。

1、速冻鱼丸中要加入的盐跟平时在家里做鱼丸的不同，一定要加大剂量才可以。这样才能使速冻鱼丸保存得更久。

2、速冻鱼丸中要加入适量的味精和高鲜调味料。因为要保存得久，还要保证鱼丸的味道仍然鲜美，所以要借助一些调料。

3、速冻鱼丸的冷冻过程不像我们自家把鱼丸冻进冰箱的过程。真正的速冻是要在15—30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。

一般来说，速冻鱼丸并不是什么自己在家里就可以做出来的。而是在一些生产厂家的工厂制作出来的。

买速冻鱼丸这种类型的食品，选牌子是很重要的。不然有的不仅味道不好，还会导致拉肚子等反应。小编通过对网友们的调查，在这里推荐几款速冻鱼丸。

1、正大鱼丸

正大集团产的不仅有包心鱼丸，还有墨鱼丸、包心贡丸等。它采用外国先进加工设备，是国家体育总局训练局运动员专用产品。它所产的产品保证了食品原有的美味，畅销全国并远销海外市场，深受消费者信赖。

2、福州海欣品牌鱼丸

这个牌子拥有110年的历史，是业内享有声誉的百年历史传承的老字号，曾荣获“中国名牌产品”称号，是一个上市公司。它以速冻鱼糜制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品。产品出口，比较正宗。

3、卡拉玛大洋营养食品丸系列

卡拉玛大洋营养食品所富含的营养元素是比较高档的，在营养元素列表中属于中高端营养素。而且它的丸系列品种很多，包括：鲍鱼鱼丸、海参鱼丸、黑金鱼丸、大洋鱼丸、翠玉墨鱼丸、翡翠鱼丸、海螺鱼丸、胡萝卜鱼丸、麻花鱼卷、麻辣包心丸、墨鱼包心丸、墨鱼条、墨鱼丸、香菇包心丸、鱿鱼饺、鱼排、章鱼丸、手打鱼丸、蟹黄丸。

虽然现在速冻食品越来越多，它们保存时间长，营养又不低，因此销量也是不错的。但也不是所有的速冻食品都有营养，比如速冻鱼丸，虽然它并没有多大害处，但也不适合经常吃。

速冻鱼丸的第一个缺点就是脂肪含量过高。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。虽然速冻鱼丸并没有新鲜鱼肉那么鲜，但吃起来味道也不错，也挺清甜的。其实不仅仅是因为速冻保留住了鱼丸的味道，还因为在制作过程中加入了不少味精和高鲜调味料。要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%，而速冻鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。

速冻鱼丸的第二个缺点是盐分含量高。数据显示，速冻鱼丸所含的盐分是新鲜五花肉的4—5倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。

因此，如果有条件，最好是买手工鱼丸，或者自己在家里做，尽量少吃速冻产品。