蛇瓜

蛇瓜的做法主要有：蜜蛇瓜、尖椒肉丝炒蛇瓜、蛇瓜洋葱馅饼等。下面就介绍其中两种给大家，让桌面的菜更加丰富。

1、蜜蛇瓜。准备的材料是蛇瓜300克，红葱头15克。青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克，白醋150毫升，糖180克，盐10克。首先，蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深，反面同样再切15度备用。调料煮沸待凉，将其他材料切片，加入调料中拌匀。最后将蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可。

2、尖椒肉丝炒蛇瓜。准备的材料有蛇瓜，红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。首先要把蛇瓜洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。红绿尖椒和瘦肉切丝，瘦肉用生抽和蚝油、淀粉拌好。然后锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝。最后放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣，滴香油出锅。

蛇瓜的营养价值主要体现在具有清暑解热，利尿降压等，对人的身体健康很有利。蛇瓜每100克嫩果含水分94克~95克、蛋白质0.5克~0.9克、脂肪0.1克、粗纤维0.8克、碳水化合物3~4克，还含有矿物盐类等多种营养物质。

蛇瓜还具有祛脂降压、提高免疫力、治疗头痛头晕、健脑、壮骨的营养价值，对于改善人体的体质是有很大帮助的。蛇瓜还富含铜元素和钾元素。铜也对于血液和中枢神经以及免疫系统，头发皮肤和骨骼组织以及肝脑心脏等内脏的发育和维续有着重要影响。钾元素则有助于维持神经健康和心跳规律正常，可以预防中风并协助肌肉的正常收缩，还具有降血压的作用。

蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。

蛇瓜是一年生攀援藤本，它的嫩瓜细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐色，肉质疏松。而且蛇瓜性凉，味微甘，具有清热、化痰、润肺、滑肠等功效。蛇瓜抗逆性强，病虫害很少，产量高。

蛇瓜含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。

我们通常用蛇瓜搭配其他食物炒食，除此之外，还可以用蛇瓜来做甜食或者煎饼，如果你足够有创意，你还可以自己创造新的吃法。