甜菜根的做法

甜菜根既可以生活，凉拌，清炒，还可以制作成沙拉、蛋糕等等食用。下面为你介绍三款甜菜根的做法，分别是覆盆子甜菜根果霜、甜菜根玉米汤和紫锥蜂蜜蛋糕。

覆盆子甜菜根果霜的做法

材料：熟甜菜根130克，置凉后切块，冰冻覆盆子55克，蔓越橘汁240ml，冷藏，低脂原味酸奶240毫升，装饰用的冷藏新鲜覆盆子

制作步骤：

1、甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放进食物处理机或果汁机，打成泥状；

2、过滤果泥，倒入大水罐或其它容器里。搅入酸奶，但留下少许备用；

3、果泥倒入四个杯子，剩余的酸奶浇在上面。用覆盆子作装饰后（如用的话），即可上桌。

甜菜根玉米汤的做法

材料：甜菜根一个（约400g），玉米粒150g，鸡胸肉250g，水1500ml

制作步骤：

1、甜菜根去皮切粒状，鸡胸肉洗净切粒加少许盐、生抽、麻油和粟粉腌半小时；

2、将水注入锅内大火烧开后，倒入甜菜根用慢火煮20-30分钟；

3、倒入鸡粒煮至熟透，加入玉米粒煮5分钟，用少许盐调味即可。

紫锥蜂蜜蛋糕的做法

材料：高筋面粉145g，奶油145g，糖粉101g，蜂蜜43g，乳化剂4g，盐3g，奶水14g，全蛋145g，甜菜根粉20g，水60g

制作步骤：

1、高筋面粉、糖粉过筛备用；

2、甜菜根粉与水拌匀备用；

3、将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸；

4、作法3继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状；

5、先取作法4一部份面煳，与作法2拌匀后，再加入全部面煳拌至均匀；

6、作法5面煳装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。

甜菜根蛋糕是甜菜根的众多吃法中的其中一种，但是对于蛋糕并不是人人都会做。下面为你介绍一款糖桂花甜菜根戚风蛋糕的做法。

糖桂花甜菜根戚风蛋糕的做法

材料：蛋黄4个，糖桂花4克（蛋黄用），甜菜根植物奶一袋（30克），低粉45克，蛋白5个，白砂糖40克（蛋白用)，玉米油50ml，水50ml

烘焙：170度，小烤箱下层，大烤箱中下层

时间：约40分钟

制作步骤：

1、甜菜根粉倒入碗中，用温开水冲开至凉

2、鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中

3、打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入

4、把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀

5、蛋白分次加入白糖打至硬性发泡

6、取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀

7、再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀

8、倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

9、最后筛上糖粉，就完成了。

甜菜根沙拉是甜菜根的其中一种吃法，而莎拉的种类也繁多，食材不同，味道也不一样。下面介绍两款甜菜根莎拉的做法，分别是俄式甜菜根土豆沙拉和香橙甜菜根沙拉。

俄式甜菜根土豆沙拉的做法

材料：小土豆4个，小胡萝卜2-3个，中等大小甜菜根2个，小的莳萝腌制的泡菜3个，青葱3根，菜油50毫升，意大利黑醋2汤匙，盐适量

制作步骤：

1、 不用去皮，把土豆、胡萝卜和甜菜根煮软。

2、 甜菜根要用另外的锅分开煮，然后把土豆、胡萝卜和甜菜根沥干，放凉，去皮，切粒。然后放进一个大的碗里。

3、 把莳萝泡菜切粒也放同一个碗里，把意大利黑醋和菜油倒进去然后搅拌均匀。

4、加入切碎的青葱和盐进去调味。甜菜根会另其他蔬菜变成红色，如果你不想其他蔬菜被染色，把甜菜根放在一边，淋上沙拉酱后才把甜菜根小心的加入其他蔬菜里。

香橙甜菜根沙拉的做法

材料：甜菜根，海盐，黑胡椒，麝香草适量，大蒜3瓣，紫洋葱半个，初榨橄榄油，香橙2个，芝麻菜，松仁适量

醋汁材料：葡萄醋15ml，鲜榨橙汁15ml，紫洋葱切末15ml，第戎芥末15ml，橙皮碎1个，初榨橄榄油30ml

制作步骤：

1、烤箱预热200摄氏度；

2、将甜菜根去皮，整个放入锡纸中，加入切碎的洋葱，大蒜以及麝香草，撒上少许黑胡椒以及海盐调味，最后加上一大勺橄榄油以及2大勺水，将锡纸包起来放入烤箱烤40分钟左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下轻松穿透甜菜根代表已经熟透了；

3、打开锡纸可以看到汁水已经几乎干透，取出甜菜根稍稍冷却一下以后切块待用；

4、同时准备醋汁，将所有材料混合均匀待用。注：取橙皮碎之前先将橙子表面的蜡洗净；

5、将甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，装盘；

6、加上香橙肉，撒上烤过的松仁，均匀淋上醋汁即可享用啦！

甜菜根除了具有防癌抗癌的功效外，还具有降血压、促消化等等功效。下面就来详细了解一下甜菜根的功效具体都有哪些吧！

1、 抗癌防癌

甜菜根含有甜菜红素色素，是具抗癌性的极佳抗氧化剂，在2011年美国华盛顿霍华德大学的一项研究中发现，甜菜红素可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长，不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性，尚须进一步实验证实。

2、 有助降血压，促进血液循环

一项发表于美国心脏协会的期刊的研究内容指出，甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。

3、增加精力

英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，就可以帮助增加16%的体力，甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁，对于运动员长期的体力训练来说，有加分效果。

4、促消化，排除多余毒素

甜菜根含有的甜菜碱可以保持胃的酸碱中和，当胃酸过多时他可以抑制，太少时也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用。

5、增进大脑血液循环

维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法，甚至可以预防老年失智的产生。2011年北加州维克森林大学的研究报告指出，甜菜根可以减缓失智恶化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用，其中的高含量叶酸是主要原因，约2~3个小甜菜根，就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。

甜菜根为什么那么受人喜爱呢？这跟甜菜根的营养价值息息相关，那么甜菜根的营养价值有哪些呢？主要有以下6点：

1、含有叶酸。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。

2、含有硝酸盐。甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

3、 含有镁元素。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

4、 含有红色维生素B12和优质铁。甜菜根中含有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

5、 富含纤维素和果胶成分。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

6、 含有微量元素。甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

甜菜根虽然是一种营养价值颇高的蔬菜，但是其并不是没有食用禁忌的，它也有食用注意事项，下面就来看看甜菜根的食用注意事项吧！

1、 甜菜根的适宜人群。一般人都可以食用

2、 甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹泻后的忌食甜菜根。

3、甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样，用保鲜膜包裹，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可以选择放在冰箱进行保鲜。

4、甜菜根的选购技巧。选购甜菜根时，要看形状是否直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。

5、甜菜根的烹调方法。由于有些甜菜根略带土腥味，所以烹饪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起来的菜就会很美味了。

6、甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黄瓜搭配着吃比较适合，有助于更好减肥。

7、甜菜根的生活妙招。生活中，可以用甜菜根来做家居装饰品，可以选择挂在墙上或是插在瓶子里当摆设，都可以成为一道亮丽风景线。