干豆角
干豆角，是新鲜的豆角晒干而成。干豆角又被叫做脱水豆角，是将新鲜的豇豆或四季豆通过高温煮熟后，晒干或者烘干而制成的。干豆角的成品是黑色的，易碎。
干豆角怎么做的呢？
材料：嫩豆角3斤、盐1茶匙、水一锅。
做法：
1、将新鲜的豆角用清水冼干净，豆角选越嫩的越好。
2、放入开水锅里煮3至4分钟。
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。
现在市面上卖的绿色的干豆角都是有添加剂的，即便是很嫩的豆角晒干后颜色也是黑色的。
豆角的营养成分很丰富，堪称是蔬菜中的肉类。豆角长而像管状，质脆而身软，常见的豆角有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
干豆角炒肉的做法是什么？干豆角，就是把新鲜的豆角煮熟后晒干或者晾干，可以放置的时间稍长。干豆角炒肉的做法有哪些？干豆角炒肉的做法很简单，也是比较常见的一道家常菜。
干豆角炒肉是郑州风味菜，属于豫菜系。
干豆角炒肉的做法一
主料：干豆角适量，五花肉适量
调料：红椒适量，蒜适量，葱适量
步骤：
1、干豆角用热水泡软。
2、将肉切小片。
3、将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。
4、起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水。
7、炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段。
8、出锅摆盘即可。
干豆角炒肉的做法二
主料：猪腿肉200g，干豆角100g
辅料：茶油、盐、辣椒、生姜适量
步骤：
1、干豆角提前泡软。
2、腿肉肥瘦分开切片。
3、干豆角切小段 辣椒切小圈 生姜切丝。
4、炒锅放少许油放入肥肉煸炒出油脂。
5、瘦肉炒至变色出锅。
6、炒锅放少许茶油 干豆角。
7、放入辣椒和生姜爆炒。
8、调入适量清水煮一会。
9、放入炒锅的肉片一起翻炒。
10、调入生抽。
11、放入适量辣椒粉和盐巴。
12、调入料酒，出锅。
干豆角怎么做好吃呢？干豆角是新鲜的豆角煮熟再经过烘干而成的，干豆角并不是绿色的，而是黑色的。干豆角怎么做好吃？由于干豆角是干品，所以煮之前必须提前泡软，炒菜的时候也要稍微放点水去煮，油要下得多，因为干品吸油比较多。那么干豆角要怎么做才好吃呢？
一、干豆角烧肉
主料：干豆角50g、五花肉500g、
调料：油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮1小块、香菜1根。
步骤：
1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。
2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜即可。
二、干豆角烧排骨
主料：排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g
配料：大蒜2瓣、姜1块
调料：辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个
步骤：
1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用。
2、锅中加水，大火烧开。
3、水开后放入排骨焯烫。
4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。
5、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
6、加入辣椒酱，小火炒匀。
7、放入排骨，翻炒均匀。
8、放入干菜，再次翻炒均匀。
9、加水没过菜，倒入酱油。
10、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。
干豆角的营养价值是什么？干豆角，就是晒干的豆角，也叫脱水豆角。干豆角有营养价值吗？我们都知道新鲜的豆角营养价值很高，但是烘干了的豆角还具备这些营养价值吗？干豆角的营养价值又表现在哪些方面呢？
豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，这些营养成分可以使人头脑宁静，帮助调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角具有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻的作用。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角是豆类蔬菜，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也要高于其他的蔬菜。豆角还具有很重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
在做干豆角的时候，首先要挑选优质的豆角。质量好的新鲜的豆角，呈翠绿色，颗粒饱满，有光泽，鲜嫩清香。如果发现豆角有裂缝，绿色不鲜艳，皮皱皱的，那就是不新鲜的豆角了。
干煸豆角的适宜人群是哪些？干煸是四川菜的一种烹调方法，干煸豆角是将豆角切段，加油在锅中煸炒，炒到豆类水分散发，干香油亮即可上盘。干煸豆角适合什么人吃呢？这得从干煸豆角的营养价值说起。
干煸豆角口味咸香辣，色泽嫩 绿，口感脆嫩，营养丰富。干煸豆角有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
干煸豆角适合脾胃虚弱的人吃。脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等人群，都可以吃干煸豆角。
干煸豆角适合抵抗力弱的人吃。干煸豆角含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
干煸豆角适合对抗肿瘤。可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
干煸豆角适合心脏病人食用。干煸豆角尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。
干煸豆角适合骨折的人食用。促进骨折愈合，同时可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
干煸豆角适合美容人士食用。食用干煸豆角对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
干煸豆角适合减肥人士食用。促进脂肪代谢，皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃干煸豆角一定会达到轻身的目的。