豆角怎么做好吃

【导读】豆角怎么做好吃?豆角是常见的绿色蔬菜,也是豆类蔬菜的一种。豆类蔬菜营养价值很高,豆类蔬菜含有优质的蛋白,是蔬菜中的“肉类”。豆角要怎么做才好吃?豆角的做法大全都有哪些呢?不经常吃豆角的人,你知道豆角怎么炒才容易熟吗?

豆角怎么做好吃?豆角是非常常见的绿色蔬菜,豆角又叫豇豆、长角豆、带豆、裙带豆等。豆角怎么做好吃呢?豆角的做法有很多,炒豆角脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。在北方,豆角还可以和面条一起搭配,做豆角焖面。那么豆角具体要怎么做才是最好吃的呢?

干煸豆角

材料:豆角,大葱,生姜,大蒜,花椒,十三香,食盐,鸡精

做法:

1、豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分,掰成长段备用。

2、炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些。

3、把掰好的豆角放入,开中火。

4、煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。

5、葱姜蒜切末。

6、炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。

7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8、下入煸好的豆角炒匀。

9、加适量十三香炒匀。

10、加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。

11、关火,起锅装盘,趁热食用。

豆角含有各种维生素和矿物质等。嫩豆角荚肉质肥厚,炒食脆嫩,豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般挑选豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,如果发现豆角有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不要购买。

豆角的做法大全都有哪些?我们常见的豆角做法有干煸豆角,豆角炒肉,腌制酸豆角等。豆角营养含量丰富,被亲切地称呼为“蔬菜中的肉类”。这是因为豆角的营养结构很完善,能够满足人体生理活动所需的蛋白质和多种维生素等。豆角的做法大全有哪些呢?

一、茄子烧豆角

材料:豆角,茄子,葱,蒜,豆瓣酱,花椒粉

做法:

1、将豆角去丝后掰小段,长茄子切滚刀块,葱切末,蒜切片,青椒切滚刀块。

2、开火,用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。

3、锅中留少许底油,将豆瓣酱放入炒出红油。

4、炒出红油后,将葱蒜倒入炒香。

5、炒出香味后,将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。

6、翻炒均匀后,加入适量的清水或高汤,烧6分钟左右。

7、最后大火收汁,即可出锅。

二、麻酱豆角

材料:豆角,芝麻酱,生抽

做法:

1、把豆角洗好。

2、烧一锅开水,开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。

3、优质的芝麻酱本身比较稠,想要在拌菜中跟菜很好的溶合,需要稀释,可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。

4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的,不需要另外放盐了。

5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态,需要再加冷开水。

6、加入适量冷开水,边加边搅拌,至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。

7、水烧开后,往水里加适量盐。

8、加适量烹调油。

9、放入洗好的豆角。

10、豆角断生后捞出,在流动的水下过凉。

11、改刀成段。

12、装盘淋上麻酱即成。

豆角怎么炒容易熟?豆角是非常常见的绿色蔬菜,豆角的营养成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒,也可以做腌制菜,无论是什么做法,豆角都是很好吃的。但是你知道吗?豆角要怎么炒才容易熟呢?吃生豆角是会中毒的,你又知道吗?

豆角怎么炒容易熟?在炒豆角之前,建议先用开水煮一些,烫熟豆角,这样就可以让豆角更容易炒熟了,还能保持鲜绿的颜色。

在处理豆角的时候,可以先将豆筋摘除,这样做口感更好,也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短,时间太短,豆角可能就不会熟透,时间长一点,可以保证豆角熟透,否则会发生中毒。为防止中毒的发生,在炒豆角之前,可以先用沸水焯透,这样不仅可以预防豆角未熟,还能保持豆角的鲜绿,食用起来美味更安全。

怎么挑选好的豆角呢?炒豆角可以用长豆角,也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香,否则其质量就较差。而扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2-4小时内即可恢复健康,预后良好。

如何挑选优质豆角呢?豆角是非常美味又极具一样的健康食品。豆角营养素含量丰富,被称为蔬菜中的肉类。作为明智的消费者,要如何挑选优质豆角呢?新鲜的豆角肥美饱满,色彩比较鲜绿,透明有光泽,是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝,看上去干瘪瘪,皮皱皱的。

如何挑选优质豆角?豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角含有各种维生素和矿物质等。挑选豆角的时候,可以从外观和颜色上来判断。嫩豆角荚肉质肥厚,炒食脆嫩,豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

豆角不宜生吃,吃生的豆角会引起中毒事件。所以在煮豆角的时候,一定要把豆角煮熟、煮透,确保豆角是煮熟了才能吃。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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