干面筋怎么做好吃

【导读】干面筋是什么?怎么吃呢?它的营养好不好?又适合什么人群食用呢?哺乳期的妈妈每天吃很多鸡汤类高蛋白的汤水感觉到很油腻,有什么不油腻又可满足妈妈们的蛋白质需要呢?

干面筋是烤麸脱水后的成品。如果不注意看的话还以为自己从超市买回来的是全麦面包片,它们最大的区别就是,干面筋会比较硬,所以一定要用开水泡发,才能做菜。都知道面筋的蛋白质高,又含有多种微量元素能满足人体的营养所需。要怎么做才更好吃呢?

干面筋的做法和面筋的做法一样有很多种,依据不同的口味,干面筋可以用来焖、炒、煎、炸、炖等等做法。有人喜欢把干面筋和鸡肉、猪肉类、菌菇类一起炖汤,干面筋吸收汤汁的香味,口感更饱满,更有嚼劲;也可以用干面筋搭配各种蔬菜一起炒,例如用丝瓜炒干面筋;更有人喜欢重口味的,可以用孜然和辣椒,花椒来炒干面筋,这样干面筋香气四溢;如果你想要简单的就是凉拌干面筋,味道也很新鲜可口。接下来详细的介绍干面筋的两种做法。

做法一:香菇炒干面筋

材料:干面筋、香菇、油菜、盐、油、酱油、芝麻油、蒜、淀粉。

1、如果是干香菇要用开水浸泡一会,直到香菇软开。这里我选用新鲜的香菇。

2、洗干净香菇后,把香菇去蒂,切成小块。蒜拍碎。

3、干面筋一定要用开水泡发,不然很硬不容易入味。切成小块。

4、洗干净油菜,沥干水后,把油菜对半切。

5、待锅中水开,把油菜放下去快速焯水。捞起后顺时针整摆放在盘的外圈。

6、热锅后放油炒香蒜碎,把香菇倒入锅中翻炒。

7、在翻炒中慢慢看到,香菇里面的汁出来了,放入盐后,再炒几下,倒入干面筋炒,这时可以加入酱油和芝麻油等辅料了,炒至均匀。

8、加少许水,盖上锅盖焖煮2~3分钟。

做法二:凉拌干面筋

主材:干面筋、芹菜。

调料:蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜。

1、将所有的材料准备好,芹菜洗净之后切成段。  

2、干面筋一定要用开水泡发,不然很硬不容易入味。切成小块。沥干水分,备用。

3、芹菜也放进热水中焯煮熟之后,捞出,沥干水分。  

4、蒜头切成蒜蓉,加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油,然后加入适量的盐和鸡精,将所有的调味都拌匀。  

5、将芹菜和干面筋混合之后,撒上熟芝麻和香菜,将调好的酱料淋入,然后再搅拌均匀即可。

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。洗好的面筋团根据不同做法可分为水面筋、油面筋和烤麸。

水面筋:将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出

油面筋:又叫面筋泡。面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。

烤麸:将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟。

干面筋:是把烤麸脱水而成的。

古书记载着面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效,一般人群均可食用,特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,营养价值较高,是传统美食。

面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物,适合大人和小孩食用。除油面筋外。面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给,又限制了热量的。

哺乳期妈妈的饮食不能放松,一方面要补充生产的损失,另一方面还要满足婴儿的需要。要保证妈妈摄入充足的优质蛋白质,如果蛋白质缺乏,会影响乳汁的质与量。产妇乳汁不足可能由多种因素引起,如精神过度紧张、哺乳方法不当、身体虚弱等。所以一般会食用动物性食品如鱼、禽、蛋、瘦肉等来提供丰富的优质蛋白质,哺乳期妈妈还会喝了很多鸡汤、猪脚汤之类的汤水,体内就会有很多的油脂和热量。让妈妈们总觉得很油腻,可又不能不吃,那怎么办呢?有什么不油腻又可满足妈妈们的蛋白质需要呢?选择干面筋就非常不错的。

因为面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,营养价值较高。可以尝试更多不同蔬菜去炒干面筋 比如用香菇炒面筋可以消食化积,安神益智,治疗失眠,防治感冒。或者用丝瓜炒面筋,丝瓜里面有大量的水份可以在饮食上起到补充一些水分,还有下乳汁和增加食欲等功效,口感又不会单一。平时妈妈要照顾宝宝,身体需要更多的抵抗力,多摄取足够的营养,这样你好,宝宝才能更好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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