清蒸鳊鱼的做法
鳊鱼俗称武昌鱼，是一道大众熟知的菜品。鳊鱼的营养价值很高，口感也不错，拿来清蒸绝对是上品。下面，妈网百科就介绍两种清蒸鳊鱼的做法。
做法一：
食材准备：鳊鱼、油、盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸鱼豉油、红椒
制作步骤：
1、将鳊鱼收拾干净，并在鱼背部划出斜刀；
2、将鳊鱼放入碗中，淋入生抽备用；
3、将洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用；
4、将洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内，姜丝、洋葱丝、青红椒则摆在鱼面上；
5、将鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟；
6、蒸好的鳊鱼淋上豆豉油及芝麻油即可。
做法二：
食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油
制作步骤：
1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；
2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；
3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；
4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；
5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；
6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。
清蒸鳊鱼的做法其实大同小异，最主要是掌握调料啦！
鳊鱼的做法多种多样，无论哪种做法，鳊鱼的味道始终鲜美，因此，不少人喜欢自己做鳊鱼吃。做腻了清蒸鳊鱼的话，不妨试试下面介绍的鳊鱼的做法吧！
做法一：
食材准备：葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤：
1、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净；在鱼身上洒入料酒，并放上葱段、姜片以及花椒，腌渍15分钟；
2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；
3、备好葱、姜、蒜、干红椒等，将鲍菇斜切厚片备用；
4、锅中热油，待油烧热后，放入鳊鱼，开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；
5、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；
6、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，并加入适量盐；
7、小心放入煎好的鳊鱼，并用大火将锅内的料汁烧开；
8、放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧；
9、转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味；
10、汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，出锅，在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。
做法二：
食材准备：鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐
制作步骤：
1、将鱼洗净后，去除鱼中的黑色内膜，再用刀在鱼背划上几刀；
2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
3、在鱼表面上撒些盐；
4、锅中热油，爆香姜丝，再将鱼放入锅中，煎至两面金黄；
5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
6、在锅中加入盐等调味料，将鱼翻面再煮上五分钟，大火收汁，随后将鱼装盘，撒些小葱在表面即可。
鳊鱼的营养价值很高，在它体内含有各种营养物质，多吃鳊鱼，对于人体来说好处可真不少。下面，我们就一起来了解一下鳊鱼的营养价值及功效吧！
据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。
中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以用来预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。
钓鳊鱼的难度不算大，基本技巧也跟钓其他的鱼没有太大区别。不过，鳊鱼喜欢玉米粒，如果用玉米做诱饵，钓上鳊鱼的几率就大大提升啦！下面，我们一起来看看如何用玉米钓鳊鱼吧！
1、饵料的制作：据了解，鳊鱼对青玉米粒情有独钟。一般用来钓鳊鱼用的玉米以刚掰的新鲜玉米为好。准备好玉米之后，将玉米叉成糊状，随后将玉米糊装入塑料，袋口扎紧，然后再上笼蒸一个小时。
经过高温蒸过后的玉米饵有着清香自然的玉米香味，而粘度又很大，在没有鱼的情况下，可以五个小时不用换饵；在鱼多的情况下，则可以捏成葡萄饵。
这种饵料的保存时间不算长，不过，不打开塑料袋且无菌的情况下，可以保持三天味道不变。要储存这些饵料，也可以将其放置到冰箱里保存，到用的时候提前拿出来解冻后蒸熟使用即可。
2、钓位的选取：因为鳊鱼喜欢成群在水层比较洁净、含氧量高、底层有泥沙碎石的水域游荡觅食，所以钓位应选在水草稀疏、水域较深处打窝聚鱼。
3、钓鱼的技巧：一般来说，将玉米放入水中，鳊鱼很快就会闻到香味游过来了。这时就要注意，如果感觉鱼儿上钩，那提竿时要注意力度，因为鳊鱼的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，轻轻地抬竿就可以了。如遇上大鳊鱼上钩，千万不能硬取，而是要提竿遛鱼，等到鱼遛疲了，再用抄网抄之。
注意协调好动作，耐心等候鳊鱼上钩，钓鳊鱼就不是什么困难的事啦！