鳊鱼的营养价值

鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼。它含有非常多的人体所需的营养物质，要说鳊鱼的营养价值为何那么高，看看它所含有的物质就知道了。

据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育；磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用；而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。

中医认为，鳊鱼有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

鳊鱼是一道不可错过的美味佳肴！要知道，鳊鱼的肉质鲜嫩，入口顺滑，吃起来感觉非常棒！而且，鳊鱼是非常有营养的食物，多吃鳊鱼，对身体是有好处的！你要问鳊鱼的功效与作用是什么？看看下文吧！

中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以用来预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

2、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

鳊鱼又称武昌鱼，是大众消费者都非常喜欢吃的一种鱼。不少喜爱吃鳊鱼的朋友甚至会选择自己去钓鱼回来煮了吃。不过，钓鳊鱼可没那么简单。让妈网百科教教你鳊鱼怎么钓吧！

1、设备：鳊鱼嘴小且脆薄，容易拉豁。因此，钓鱼者应选用中或软调手杆，可用五米左右竹制钩杆，钓线可用进口0.12-0.2线径的强力线，选用伊势尼4-6号钩，浮漂可用小散漂，亦可使用小型风漂，达到漂能立住就行。最关键的主要还是在于钩、线、坠、漂配备要合理。

2、诱饵：因鳊鱼嘴贪，食性杂，喜腥香，荤素皆食，所以诱饵可荤可素。可取新鲜蚕蛹，菜籽粉，豆饼屑和干锯末屑适量拌匀捣碎，使饵料上沾满蛹浆。也可尝试用玉米粒作诱饵。玉米粒是多数鱼类喜欢吃的东西。

3、选址：鳊鱼喜欢成群在水层比较洁净、含氧量高、底层有泥沙碎石的水域游荡觅食，所以钓位应选在水草稀疏、水域较深处打窝聚鱼。

4、钓法：提竿时要注意力度，因鳊鱼嘴脆薄，故不可大力提竿，轻轻地抬竿即可。如遇上大鳊鱼上钩，千万不能硬取，应提竿遛鱼，待鱼遛疲，再用抄网抄之。

其实，钓鳊鱼跟钓其他鱼的技巧差不多，注意配合好动作就可以了。

鳊鱼的做法有很多种，每一种都有其特有的香味。但要说起来，糖醋鳊鱼什么的才更好吃！吃货们若是想知道鳊鱼怎么做好吃，又怎么能 错过下面的教程呢？

一、糖醋鳊鱼的做法

食材准备：葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤：

1、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净；

2、在鱼身上洒入料酒，并放上葱段、姜片以及花椒，腌渍15分钟；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；

4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料；

5、备好鲍菇几个，斜切厚片；

6、锅中热油，待油烧热后，放入鳊鱼，开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；

7、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；

8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，并加入适量盐；

9、小心放入煎好的鳊鱼，并用大火将锅内的料汁烧开；

10、放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味。

11、待汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，出锅；

12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。

二、咖喱鳊鱼的做法

食材准备：土豆、洋葱、红萝卜、咖喱膏、大葱、姜片、料酒、胡椒粉、油盐

制作步骤：

1、在鳊鱼的每一面都斜划上几刀，并加入盐、料酒、姜片和大葱，一起腌制十分钟；

2、锅中热油，放入鳊鱼煎至两面金黄，出锅；

3、锅中放入适量的油，放入洋葱煸炒；

4、洋葱煸炒至微微发软后，放入红萝卜和土豆块一起翻炒；

5、在锅里再加入咖喱膏一起翻炒；

6、咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼，再放入适量水，加盖煮5分钟；

7、待鱼煮到八分熟时，加入适量盐和胡椒粉调味，大火收汁，装盘即可。