白花菜是什么

【导读】白花菜是一种一年生草本,广泛分布于中国的大部分地区,除了临床应用之外还是老百姓餐盘中的一道美味。 白花菜本身虽有恶臭,但只要做法适宜,作为蔬菜食用可是营养又健康。

白花菜是低海拔地区常见的杂草,它生长在村边、道旁、荒地或田野间,十分常见。它不似花卉,却有着独特 的味道;看似蔬菜,吃起来却又稍苦涩。白花菜除了食用之外还有很高的药用价值,它对风湿痹痛,跌打损伤 ,疟疾,痢疾,白带异常,痔疮等疾病有着很好的疗效。这种特殊的植物本身氨基酸含量是一般植物的十倍, 同时还能补给人体所需的钙、铁等元素,作为蔬菜食用能很好地补充身体所需的营养。白花菜可食用部分粗纤 维少,细嫩可口,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,还能分解亚销基胺,是一种具有抗癌效果 的作物。

此外,白花菜的种子作为药剂煎服还可以驱除肠道的寄生虫,如果将其碾粉则功似芥末,有杀头虱、家畜及植 物寄生虫之效。南方也有奖白花菜全草入药的做法,将其捣烂可敷风湿痹痛,若制作成混敷剂则疗头痛。除了 作为蔬菜炒肉食用外,还有传统做法将白花菜腌制食用,能够开胃生津、提神醒脑以及帮助消化,非常适合夏 季食欲不振的人士食用!

白花菜具有这么高的食疗营养价值,那么到底是哪种做法更好吃,更能保证营养不流失呢?白花菜的做法很多 ,无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸都可以。它味道香浓,除了清炒之外,还可以炒肉、炒鸡蛋,上汤白花菜 也是非常原汁原味的做法之一。除了以上所介绍的家常做法外,还有更为特色的食用方式——腌制。

腌制后的白花菜口感丰富,回味无穷,是不少人必备的餐桌佐料。民间传统方法腌制的白花菜酸甜可口,且腌 制后的白花菜保存期限更长。如今,人们早已运用现代的方法代替传统腌制,将白花菜制作生产成罐头和软包 装产品,远销各地。不过值得提醒的是,白花菜不易一次食用过多或少量多次食用,否则容易引起中毒!

白花菜中富含17种氨基酸和多种人体所需的微量元素,经测定富含氨基酸(酸菜含百分之十五,腌菜含百分之十二),比常用蔬菜高十倍,比一般腌菜高3-6倍,磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍,是一种营养价值极高的蔬菜,其综合营养成分可与豆类相媲美。

而在传统中医里面,白花菜也是一种保健食材,具有平胃、健脾、补肾及防癌等功效。人们通常将白花菜的茎腌制食用,是夏季一种比较常见的腌菜,既可以炒来吃,还可以直接下饭下粥,十分开胃,能够提神生津、开胃建脾、增进食欲。

白花菜全株还能作药用,可以用来治疗风湿痹痛,跌打损伤,疟疾,痢疾,白带,痔疮等症,但是白花菜一次食用多量,或少量多次食用后易引起中毒,所以要十分注意。

白花菜广泛分布于全球的热带与亚热带,在中国各地它有着很多不一样的别称。白花菜性喜阳光、较为耐旱,虽然生长季节短,但生长能力很强。这种喜好温暖的植物高1米左右,常被腺毛,有时茎上变无毛、无刺。虽看起来不起眼,但是却有着很高的营养价值,同时作为蔬菜食用更是有着独特的风味。在我国,白花菜主要分布于湖北、河北、河南、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等省区。但据史料记载,白花菜中历史最为悠久的一个品种产自湖北省安陆市,在民间相当有名。安陆白花菜是湖北省安陆市独特的地方蔬菜品种,白花菜也是安陆闻名遐迩的特产之一。

相传早在盛唐时期,民间便将此菜作为贡品进奉朝廷。康熙《安陆县志》记载:“白花菜:夏月开小白花,可为 齑,香味绝胜,有红梗白梗两种,红梗尤美,他处皆不及亦土性异也。”安陆全市各地均产白花菜,以府河、漳 水两岸味道最为纯正。除了安陆市之外,湖北省其他城市所产的白花菜也同样是品质优良,产量很高。1958年,董必武还曾到湖北安陆市品尝正宗的安陆白花菜,并对此菜口感赞赏有加。

白花菜是可以给宝宝吃的,经常给宝宝吃些白花菜还能给他补充营养呢,当然宝宝在4-6个月开始添加辅食,这之后才能开始吃白花菜,而且由于宝宝的肠道比较脆弱,因此在给宝宝烹制白花菜的时候,一定要完全煮烂,如果孩子还比较小,最好将白花菜剁碎,放在粥里面给宝宝吃,这样就更利于宝宝消化了,也不担心造成他消化不良。

白花菜是一种营养价值很高的蔬菜,更是一种保健蔬菜,在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四,它不仅能抗癌防癌,提高肝脏解毒能力,还能促进生长,维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力,这对于正在发育的宝宝的来说是很有益处的,而且吃白花菜还能增强免疫力,很适合宝宝食用呢!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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