菠菜
挑选颜色偏深的菠菜。菠菜胡萝卜素和叶黄素含量丰富，纤维素含量也很可观。妈妈在挑选菠菜时，可尽量挑选叶子颜色偏深的种类。
菠菜补铁需要大量。菠菜与其他蔬菜相比的确含铁丰富，但是由于植物性铁的吸收率不高，且菠菜中的铁在烹调过程中会被其自身含有的草酸等物质带走一些，真正能够被宝宝身体吸收利用的铁比较有限。如果宝宝仅仅通过菠菜补铁，需要吃很大量的菠菜才能足够。已经出现缺铁问题的宝宝，首先需要医生帮助判断是否需要通过药剂补充。即使医生认为宝宝只需食补就可以，红肉等动物性食物中含铁量也更为可观，更适合作为补铁首选。
菠菜烹调前要焯一次水。菠菜中含有大量草酸，通过焯水可以让菠菜中的草酸溶解进水里，以降低菠菜中的草酸含量。如果不经焯水直接食用，进入宝宝体内的草酸会影响钙、铁等营养素的吸收。
菠菜适合做叶泥。菠菜的菜叶部分非常柔软，煮熟后更为软烂，很适合作为宝宝辅食添加初期制作叶泥的原料。妈妈唯一需要注意的就是，菠菜需要先焯一次水，去除掉大部分的草酸后，再煮熟加工。
冬季饮食（二）
木耳
饮食结构不佳的胖宝宝适合吃。木耳属于菌菇类，含有抗血小板凝结的物质，对人体血管内部的健康非常有好处，能保证血管弹性和防止血栓形成，并能对抗体内导致衰老的氧化自由基。其中含有的木耳胶质还能帮助带走体内不好的胆固醇，具有一定的减肥作用。不但适合饮食结构不佳的胖宝宝食用，也是适合老人食用的一种国际公认的长寿食品。
木耳可以增强机体抵抗力。木耳中含有木耳多糖，可以促进体内巨噬细胞和淋巴细胞的活性，有增强抵抗力的作用。
木耳具有很好的抗辐射作用。木耳可以帮助清除体内因为电脑、电视等辐射而产生的自由基，减少辐射对身体的危害。对于喜欢玩ipad、电脑，喜欢看电视的宝宝来说，多吃木耳很有好处。
木耳具有一定的补血作用。木耳含铁丰富，补血效果不错，还能帮助降血糖。具有整理肠道，缓解便秘的作用，非常适合宝宝食用。如果担心宝宝的咀嚼能力，可以把木耳剁碎入馅，这样可以更好地帮助木耳中的营养被机体吸收。
