吉林延边明太鱼干自制方法

在吉林延边地区，当地居民很少食用新鲜明太鱼，而是将其制成明太鱼干后再食用。下面为大家详细介绍自制明太鱼干的步骤。

明太鱼分类

明太鱼按制作方法可分为几种：新鲜的称为“生太”；冷冻保存的叫“冻太”；将内脏掏空后直接晒干的是“干太”，吉林延边的人们常用这种方法制作明太鱼干。

自制步骤

1. 选择新鲜的明太鱼，鱼眼明亮、肉色偏白的为最佳。
2. 把明太鱼清洗干净，去除内脏，将腹内血污洗净。若不想去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
3. 往处理好的明太鱼上撒些盐，然后挂在室外晒干。在东北，人们也会将明太鱼直接挂在室外冻干，制成“冻太”。经过太阳烘干能去除明太鱼本身的腥味，激发其香味。

总之，自制明太鱼干方法简单，按照上述步骤操作，就能做出美味的明太鱼干。