明太鱼干怎么吃

广东人钟爱的明太鱼干汤做法

在广东，明太鱼干常被用于煲汤或煲粥。接下来为大家详细介绍明太鱼干汤的做法。

所需材料

• 明太鱼干350克
• 豆芽100克
• 豆腐500克
• 鸡蛋2个
• 葱、辣椒、蒜、油、盐适量

制作步骤

1. 处理豆芽、葱和蒜：将豆芽掐去根须和头部后洗净；把葱切成葱花；将蒜拍成蒜泥。
2. 处理豆腐和辣椒：把豆腐切成手指粗细的条；将辣椒斜切成片。
3. 处理明太鱼干鱼头：将明太鱼干去鱼头，把头用水煮滚，用纱布过滤出汤水备用。
4. 处理明太鱼干剩余部分：将明太鱼干剩下的部分剥去皮，剔去刺，撕成细条。洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。
5. 煮鱼头汤并加入豆芽和鱼干：把鱼头汤用小火继续加热，放进豆芽，煮到无腥味时放入撕条的明太鱼干，加盐调好口味。
6. 加入其他食材出锅：煮到明太鱼条都浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出锅。

按照以上步骤，就能做出美味的明太鱼干汤。