老板鱼的营养价值及氨水味处理方法

卖鱼老板透露，老板鱼蛋白质含量丰富，营养价值颇高。不过，它与其他鱼有一点不同，其身上含有微量尿素，随着存放时间延长，氨水味会愈发浓重。所以，选购老板鱼时应尽量挑选新鲜的。若买到有氨水味的老板鱼，可按以下步骤处理：

1. 先去除老板鱼内脏，掀掉鱼身体里黑色的一层膜，再洗净。
2. 用醋和山楂均匀擦拭老板鱼。
3. 煮鱼时加入姜葱蒜去腥。

需注意，若老板鱼氨水味很重，表明其已不新鲜，不建议食用。

结论：老板鱼营养丰富，但含微量尿素易产生氨水味，处理有氨水味老板鱼有方法，氨水味重时不宜食用。