苦菊的多种做法

在饮食文化中，北方人偏爱凉菜，追求吃的快感；南方人钟情热汤，讲究养生。凉拌苦菊可能起源于北方，经时间演变也被南方人接受。苦菊适合凉拌，能更好保存营养素且风味独特，以下是几种苦菊做法。

凉拌苦菊做法一

• 材料：苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻
• 步骤：1.将苦菊洗净切段，沥干水分装盘；2.起油锅，倒入花生炒熟去皮敲碎；3.把花生放在苦菊上，淋生抽、醋、油，撒食盐、白糖、芝麻，搅拌均匀。

凉拌苦菊做法二

• 材料：苦菊、猪肉、鸡精、料酒、甜面酱、食用油
• 步骤：1.将苦菊洗净，放盐水浸泡后捞起切段装盘；2.猪肉洗净切丝，起油锅加甜面酱，放入肉丝爆炒，淋适量料酒，快炒熟时撒鸡精；3.将炒好的肉丝倒在苦菊上搅匀。

苦菊炒制做法三

• 材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油
• 步骤：1.将苦菊洗净，用盐水浸泡后捞起切段装盘；2.鸡蛋打入碗中打散，起油锅倒入鸡蛋液；3.把成型鸡蛋液铲到一边，放入苦菊，炒软后加适量食盐、花椒粉，与鸡蛋炒匀。

苦菊不仅可以凉拌，还能炒制，不同做法能带来不同的味觉体验。